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제빵기능사 [영양학] 2006년 4회 기출문제

문제.
제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은?
    ①
    글루텐 형성을 돕는다.
    ②
    반죽온도를 조절한다.
    ③
    이스트 먹이 역할을 한다.
    ④
    효소활성화에 도움을 준다.
종목 문제
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