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식품기사 [식품가공학] 2021년 1회 기출문제

문제.
수확된 농산물의 저장 중 호흡작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
    ①
    일반적으로 농산물의 호흡열을 제거하여 온도상승을 억제하는 것이 저장에 유리하다.
    ②
    수확되기 전보다는 약하지만 살아있는 한 호흡작용을 계속한다.
    ③
    일반적으로 곡류가 채소류보다 호흡작용이 왕성하다.
    ④
    호흡작용에 의한 발열은 화학작용으로 당의 대사과정을 통해 방출된다.
종목 문제
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