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식품기사 [식품위생학] 2022년 1회 기출문제

문제.
치즈에 대한 기준 및 규격으로 틀린 것은?
    ①
    자연치즈는 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것이다.
    ②
    모조치즈는 식용유지가공품이다.
    ③
    가공치즈는 모조치즈에 식품첨가물을 가해 유화시켜 가공한 것이나 모조치즈에서 유래한 유고형분이 50%이상인 것이다.
    ④
    모조치즈는 식용유지와 단백질 원료를 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 유화시켜 제조한 것이다.
종목 문제
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