식품안전기사

2018년 제2회 · 생화학 및 발효학 · 1문항

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.

문제 01생화학 및 발효학
다음 반응과정과 관계있는 물질은?
RCHO + 2Cu²⁺ + 4OH⁻ → RCOOH + Cu₂O + 2H₂O (청색 → 적색)
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