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문제 01식품화학
다음과 같은 배합비를 가진 식품의 수분활성도는 약 얼마인가?
- 포도당(분자량 180) 18%
- 비타민 C(분자량 176) 1.7%
- 비타민 A(분자량 286) 2.8%
- 수분 77.5%
- 포도당(분자량 180) 18%
- 비타민 C(분자량 176) 1.7%
- 비타민 A(분자량 286) 2.8%
- 수분 77.5%
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