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문제 01식품가공학
다음은 어떤 가공 제품에 대한 설명인가?
- 원료: 가죽, 뼈, 인대, 힘살 등
- 주공정: 석회액처리 → 중화 → 수세 → 가열처리 → 여과/원심분리 → 농축 → 응고 → 건조 → 분쇄
- 원료: 가죽, 뼈, 인대, 힘살 등
- 주공정: 석회액처리 → 중화 → 수세 → 가열처리 → 여과/원심분리 → 농축 → 응고 → 건조 → 분쇄
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