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한식조리기능사	유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? [2014년 5회]
한식조리기능사	일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? [2014년 5회]
한식조리기능사	과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은? [2014년 5회]
한식조리기능사	자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	세균성 식중독에 속하지 않는 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? [2014년 5회]
한식조리기능사	장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	독미나리에 함유된 유독성분은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식물성 자연독 성분이 아닌 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? [2014년 5회]
한식조리기능사	중금속에 관한 설명으로 옳은 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은? [2014년 5회]
한식조리기능사	어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가? [2014년 5회]