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제빵기능사 기출문제 99페이지

2,400문항 중 1,961–1,980번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

99 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,961
    2003년 제4회재료과학

    액체발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은?

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  2. 1,962
    2003년 제4회재료과학

    저율배합에 대한 특징으로 알맞은 것은?

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  3. 1,963
    2003년 제4회재료과학

    다음 중 노화에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  4. 1,964
    2003년 제4회재료과학

    스트레이트법에서 스펀지법으로 배합표를 전환할 때 다음 중 사용량이 감소하지 않는 재료는?

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  5. 1,965
    2003년 제4회제조이론

    지나친 반죽 상태(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?

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  6. 1,966
    2003년 제4회제조이론

    빵을 포장하려 할 때 가장 적합한 빵의 온도와 수분 함량은?

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  7. 1,967
    2003년 제4회제조이론

    오븐 온도가 높을 때 식빵 제품에 미치는 영향이 아닌 것은?

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  8. 1,968
    2003년 제4회제조이론

    식빵 제조에서 1차 발효 손실은 일반적으로 얼마인가?

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  9. 1,969
    2003년 제4회제조이론

    스펀지 &도우법에서 스펀지의 표준온도는 얼마인가?

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  10. 1,970
    2003년 제4회제조이론

    반죽형 케이크를 반죽 믹싱법에 대한 설명으로 틀리는 것은?

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  11. 1,971
    2003년 제4회제조이론

    롤 케이크를 말 때 표면이 터질 경우의 조치사항이 아닌 것은?

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  12. 1,972
    2003년 제4회제조이론

    튀김 기름으로서 적당치 않는 것은?

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  13. 1,973
    2003년 제4회제조이론

    쿠키의 포장 온도로 가장 적당한 것은?

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  14. 1,974
    2003년 제4회제조이론

    롤 케이크를 만들려고 한다. 다음 설명 중 틀린 것은?

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  15. 1,975
    2003년 제4회제조이론

    엘로우 레이어 케이크에서 쇼트닝과 계란과의 관계는?

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  16. 1,976
    2003년 제4회제조이론

    다음 제품 중 굽기전 충분한 휴지를 한 후 굽기하는 제품은?

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  17. 1,977
    2003년 제4회제조이론

    생크림 기포시 품온으로 가장 알맞은 것은?

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  18. 1,978
    2003년 제4회제조이론

    다음 제품 중 비용적이 가장 큰 제품은?

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  19. 1,979
    2003년 제4회제조이론

    파운드 케이크 제조시 윗면이 터지지 않는 경우는?

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  20. 1,980
    2003년 제4회제조이론

    다음 문항 중 쿠키의 퍼짐성이 작은 이유에 해당하지 않는 것은?

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