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식품안전기사 기출문제 99페이지

2,000문항 중 1,961–1,980번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

99 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 1,961
    2022년 제2회식품화학

    영양 성분에 대한 설명 중 옳은 것은?

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  2. 1,962
    2022년 제2회식품화학

    메밀전분을 갈아서 만든 유동성이 있는 액체성 물질을 가열하고 난 뒤 냉각하였더니 반고체 상태(묵)가 되었다. 이 묵의 교질상태는?

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  3. 1,963
    2022년 제2회식품화학

    과당의 특징으로 옳지 않은 것은?

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  4. 1,964
    2022년 제2회식품화학

    지방산화 중 발생하는 휘발성분에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

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  5. 1,965
    2022년 제2회식품화학

    증류수에 녹인 비타민 C를 정량하기 위해 분광광도계(spectrophotometer)를 사용하였다. 분광광도계에서 나온 시료의 흡광도 결과와 비타민 C 함량의 관계를 구하기 위하여 이용해야 하는 것은?

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  6. 1,966
    2022년 제2회식품화학

    육류 가공과 관련한 수분흡수 및 유지에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  7. 1,967
    2022년 제2회식품화학

    관능검사 중 흔히 사용되는 척도의 종류가 아닌 것은?

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  8. 1,968
    2022년 제2회식품화학

    두류에 대한 설명 중 옳은 것은?

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  9. 1,969
    2022년 제2회식품화학

    β-amylase가 작용할 수 있는 전분 내의 결합은?

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  10. 1,970
    2022년 제2회식품화학

    우유를 태양이나 형광등 아래에서 보관하면 이취가 빨리 발생한다. 이러한 빛의 조사에 의해 발생하는 품질 변화와 관련된 설명으로 옳은 것은?

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  11. 1,971
    2022년 제2회식품화학

    서로 다른 맛 성분을 혼합하여 각각의 고유맛이 약해지거나 사라지는 현상은?

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  12. 1,972
    2022년 제2회식품화학

    식품첨가물로서 사용되는 점성물질인 검류(gums) 중 미생물이 만들어 내는 고무질물질(microbial gums)에 해당하는 것은?

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  13. 1,973
    2022년 제2회식품화학

    다음 중 비효소적 갈변반응이 아닌 것은?

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  14. 1,974
    2022년 제2회식품화학

    식품의 관능검사에서 종합적 차이검사에 해당하는 것은?

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  15. 1,975
    2022년 제2회식품화학

    무기질의 주요한 생리작용으로 옳지 않은 것은?

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  16. 1,976
    2022년 제2회식품화학

    버터나 생크림을 수저를 떠서 접시에 올려놓았을 때 모양을 그대로 유지하는 물리적 성질은?

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  17. 1,977
    2022년 제2회식품화학

    CuSO₄의 알칼리 용액에 넣고 가열할 때 Cu₂O의 붉은색 침전이 생기지 않는 것은?

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  18. 1,978
    2022년 제2회식품화학

    지용성 비타민의 특성으로 옳지 않은 것은?

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  19. 1,979
    2022년 제2회식품화학

    중성지질로 구성된 식품을 효과적으로 측정할 수 있는 속슬렛 조지방 측정법은?

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  20. 1,980
    2022년 제2회식품화학

    유지의 산패 측정법에 대한 설명으로 틀린 것은?

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