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한식조리기능사	습열 조리법이 아닌 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? [2014년 5회]
한식조리기능사	물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는? [2014년 5회]
한식조리기능사	김에 대한 설명 중 옳은 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은? [2014년 5회]
한식조리기능사	소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용... [2014년 5회]
한식조리기능사	구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물... [2014년 5회]
한식조리기능사	시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가? [2014년 5회]
한식조리기능사	효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 ... [2014년 5회]
한식조리기능사	다당류와 거리가 먼 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	알칼리성 식품에 해당하는 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	생선의 자가소화 원인은? [2014년 5회]
한식조리기능사	유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은? [2014년 5회]
한식조리기능사	달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은? [2014년 5회]