기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제빵기능사	밀가루 수분함량이 1% 감소할 때 마다 흡수율은 얼마나 증가되는가? [2003년 4회]
제빵기능사	호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 가장 거리가 먼 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	알파 아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	다음의 아미노산 중에서 황과 황이 결합(S-S결합)된 형태로 된 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	다음 설명 중 옳은 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	계란이 오래되면 어떠한 현상이 나타나는가? [2003년 4회]
제빵기능사	우유에 대한 설명 중 가장 옳은 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	식용유지의 제법이 아닌 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	밀알의 구조를 설명한 것 중 가장 맞는 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	환원당이 아닌 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	인건비를 생산가치로 나눈 것은 무엇인가? [2003년 4회]
제빵기능사	냉동빵 제조시 대략적인 반죽의 온도는? [2003년 4회]
제빵기능사	프랑스빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품은 유지가 층상구조를 이루는 제품들로 유지의 어떤 성질... [2003년 4회]
제빵기능사	같은 크기의 틀에 넣어 같은 체적의 제품을 얻으려고 할 때 가장 반죽의 분할량이 적은 제품은? [2003년 4회]
제빵기능사	액체발효법에서 사용하는 소포제(anti forming agent)로 적당하지 않은 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	저율배합에 대한 특징으로 알맞은 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	다음 중 노화에 대한 설명으로 틀린 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	스트레이트법에서 스펀지법으로 배합표를 전환할 때 다음 중 사용량이 감소하지 않는 재료는? [2003년 4회]