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제빵기능사 기출문제 98페이지

2,400문항 중 1,941–1,960번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

98 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,941
    2003년 제4회영양학

    이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주기능은?

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  2. 1,942
    2003년 제4회영양학

    일시적 경수에 대하여 바르게 설명한 것은?

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  3. 1,943
    2003년 제4회영양학

    활성건조효모를 녹일 때 가장 적당한 온도는?

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  4. 1,944
    2003년 제4회영양학

    식빵에 있어 적당한 CO₂ 생산을 하는데 필요한 설탕의 적정 사용량은?

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  5. 1,945
    2003년 제4회영양학

    밀가루 수분함량이 1% 감소할 때 마다 흡수율은 얼마나 증가되는가?

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  6. 1,946
    2003년 제4회영양학

    호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 가장 거리가 먼 것은?

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  7. 1,947
    2003년 제4회영양학

    알파 아밀라아제에 대한 설명으로 틀리는 것은?

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  8. 1,948
    2003년 제4회영양학

    다음의 아미노산 중에서 황과 황이 결합(S-S결합)된 형태로 된 것은?

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  9. 1,949
    2003년 제4회영양학

    다음 설명 중 옳은 것은?

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  10. 1,950
    2003년 제4회영양학

    계란이 오래되면 어떠한 현상이 나타나는가?

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  11. 1,951
    2003년 제4회영양학

    우유에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?

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  12. 1,952
    2003년 제4회영양학

    식용유지의 제법이 아닌 것은?

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  13. 1,953
    2003년 제4회영양학

    밀알의 구조를 설명한 것 중 가장 맞는 것은?

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  14. 1,954
    2003년 제4회영양학

    환원당이 아닌 것은?

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  15. 1,955
    2003년 제4회재료과학

    정형기(Moulder)의 작동 공정이 아닌 것은?

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  16. 1,956
    2003년 제4회재료과학

    인건비를 생산가치로 나눈 것은 무엇인가?

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  17. 1,957
    2003년 제4회재료과학

    냉동빵 제조시 대략적인 반죽의 온도는?

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  18. 1,958
    2003년 제4회재료과학

    프랑스빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은?

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  19. 1,959
    2003년 제4회재료과학

    파이, 크로와상, 데니시 페이스트리 등의 제품은 유지가 층상구조를 이루는 제품들로 유지의 어떤 성질을 이용한 것인가?

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  20. 1,960
    2003년 제4회재료과학

    같은 크기의 틀에 넣어 같은 체적의 제품을 얻으려고 할 때 가장 반죽의 분할량이 적은 제품은?

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