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제빵기능사 기출문제 97페이지

2,400문항 중 1,921–1,940번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

97 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,921
    2004년 제1회제조이론

    구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은?

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  2. 1,922
    2004년 제1회제조이론

    퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 팽창은 다음 어느 것에 기인하는가?

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  3. 1,923
    2004년 제1회제조이론

    다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은?

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  4. 1,924
    2004년 제1회제조이론

    오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명 중 틀리는 것은?

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  5. 1,925
    2003년 제4회식품위생학

    어패류에서 주로 감염되는 식중독균은?

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  6. 1,926
    2003년 제4회식품위생학

    조개류 등에 의한 식중독 원인 독소는?

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  7. 1,927
    2003년 제4회식품위생학

    결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?

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  8. 1,928
    2003년 제4회식품위생학

    일반적으로 식품에서 설탕 저장시 미생물 번식을 억제하는 농도는 몇 %인가?

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  9. 1,929
    2003년 제4회식품위생학

    식중독균 중 잠복기가 가장 짧은 균은?

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  10. 1,930
    2003년 제4회식품위생학

    다음의 제과ㆍ제빵용 부재료를 같은 조건에서 보존할 때 이들의 변질 및 부패에 대한 설명이 바르게 된 것은?

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  11. 1,931
    2003년 제4회식품위생학

    다음 중 세균에 의한 경구 전염병은?

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  12. 1,932
    2003년 제4회식품위생학

    경구전염병과 비교할 때, 세균성 식중독의 특징인 것은?

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  13. 1,933
    2003년 제4회식품위생학

    다음 중 유해성 착색료는?

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  14. 1,934
    2003년 제4회식품위생학

    제분된 밀가루의 표백과 숙성에 이용되는 첨가물은?

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  15. 1,935
    2003년 제4회영양학

    난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가?

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  16. 1,936
    2003년 제4회영양학

    콜레스테롤(Cholesterol)이 함유되어 있는 식품은?

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  17. 1,937
    2003년 제4회영양학

    밀가루의 전분이 소화과정 중에 생성되는 당이 아닌 것은?

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  18. 1,938
    2003년 제4회영양학

    어떤 밀가루의 조성이 수분 11%, 단백질 12%, 탄수화물 72%, 지방질 1.5%, 기타 4% 일 때 이 밀가루의 g당 열량은?

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  19. 1,939
    2003년 제4회영양학

    다음 중 수용성 비타민은?

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  20. 1,940
    2003년 제4회영양학

    핵과류(核果類)에 속하지 않는 것은?

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