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제빵기능사	어패류에서 주로 감염되는 식중독균은? [2003년 4회]
제빵기능사	조개류 등에 의한 식중독 원인 독소는? [2003년 4회]
제빵기능사	결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은? [2003년 4회]
제빵기능사	일반적으로 식품에서 설탕 저장시 미생물 번식을 억제하는 농도는 몇 %인가? [2003년 4회]
제빵기능사	식중독균 중 잠복기가 가장 짧은 균은? [2003년 4회]
제빵기능사	다음의 제과ㆍ제빵용 부재료를 같은 조건에서 보존할 때 이들의 변질 및 부패에 대한 설명이 바르게 된 ... [2003년 4회]
제빵기능사	다음 중 세균에 의한 경구 전염병은? [2003년 4회]
제빵기능사	경구전염병과 비교할 때, 세균성 식중독의 특징인 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	다음 중 유해성 착색료는? [2003년 4회]
제빵기능사	제분된 밀가루의 표백과 숙성에 이용되는 첨가물은? [2003년 4회]
제빵기능사	난백이 교반에 의해 머랭으로 변하는 현상을 무엇이라고 하는가? [2003년 4회]
제빵기능사	콜레스테롤(Cholesterol)이 함유되어 있는 식품은? [2003년 4회]
제빵기능사	밀가루의 전분이 소화과정 중에 생성되는 당이 아닌 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	어떤 밀가루의 조성이 수분 11%, 단백질 12%, 탄수화물 72%, 지방질 1.5%, 기타 4% 일 때 이 밀가루의 g... [2003년 4회]
제빵기능사	다음 중 수용성 비타민은? [2003년 4회]
제빵기능사	핵과류(核果類)에 속하지 않는 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	이스트푸드의 구성성분 중 칼슘염의 주기능은? [2003년 4회]
제빵기능사	일시적 경수에 대하여 바르게 설명한 것은? [2003년 4회]
제빵기능사	활성건조효모를 녹일 때 가장 적당한 온도는? [2003년 4회]
제빵기능사	식빵에 있어 적당한 CO2 생산을 하는데 필요한 설탕의 적정 사용량은? [2003년 4회]