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한식조리기능사	유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가? [2013년 1회]
한식조리기능사	알코올 1g당 열량산출 기준은? [2013년 1회]
한식조리기능사	다당류에 속하는 탄수화물은? [2013년 1회]
한식조리기능사	사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은? [2013년 1회]
한식조리기능사	결합수의 특성으로 옳은 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품위생법규상 무상수거 대상 식품은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 위생적 취급에 관한 기준을 정하는 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? [2013년 1회]
한식조리기능사	바이러스에 의한 감염이 아닌 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	식품과 독성분이 잘못 연결된 것은? [2013년 1회]
한식조리기능사	혐기상태에서 생산된 독소에 의해 신경증상이 나타나는 세균성 식중독은? [2013년 1회]
한식조리기능사	미생물학적으로 식품 1g당 세균수가 얼마일 때 초기부패단계로 판정하는가? [2013년 1회]
한식조리기능사	칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은? [2013년 1회]