기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제빵기능사	일반적인 2차 발효실의 가장 적당한 습도는? [2004년 1회]
제빵기능사	일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 변경시킬 때 필수적인 조치가 아닌 것은? [2004년 1회]
제빵기능사	분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가? [2004년 1회]
제빵기능사	계란의 가장 적당한 수분함량은? [2004년 1회]
제빵기능사	빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어느 반응에 의해서 인가? [2004년 1회]
제빵기능사	식빵 배합을 할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는? [2004년 1회]
제빵기능사	제과· 제빵 공정상 작업 내용에 따라 조도 기준을 달리한 다면 표준조도를 가장 높게 하여야 할 작업내... [2004년 1회]
제빵기능사	분할 무게 520g짜리 4개를 만드는 배합표의 분할까지의 손실율은 1%이고 모든 재료를 합한 비율은 421.5... [2004년 1회]
제빵기능사	엔젤 푸드 제조시 팬에 사용하는 이형제로 적당한 것은? [2004년 1회]
제빵기능사	과자의 반죽 방법 중 시퐁형 반죽이란? [2004년 1회]
제빵기능사	설탕공예용 당액 제조시 고농도화된 당의 결정을 막아주는 재료는? [2004년 1회]
제빵기능사	다음 반죽 중 튀김용 반죽으로 적당한 것은? [2004년 1회]
제빵기능사	버터크림 제조시 당액의 온도로 가장 알맞은 것은？ [2004년 1회]
제빵기능사	과자를 반죽하는 목적으로 알맞지 않은 것은 ？ [2004년 1회]
제빵기능사	슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지를 시키는 이유가 아닌 것은？ [2004년 1회]
제빵기능사	기본적인 스펀지 케이크의 필수재료가 아닌 것은? [2004년 1회]
제빵기능사	구워낸 케이크 제품이 너무 딱딱한 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? [2004년 1회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리(Puff pastry)의 팽창은 다음 어느 것에 기인하는가? [2004년 1회]
제빵기능사	다음 제품 중 코코아를 사용하는 것은? [2004년 1회]
제빵기능사	오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명 중 틀리는 것은? [2004년 1회]