Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 94페이지

2,400문항 중 1,861–1,880번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

94 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,861
    2004년 제2회제조이론

    고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?

    문제 보기
  2. 1,862
    2004년 제2회제조이론

    캔디의 재결정을 막기 위해 사용되는 원료가 아닌 것은?

    문제 보기
  3. 1,863
    2004년 제2회제조이론

    케이크류의 제조와 관계가 먼 원료는?

    문제 보기
  4. 1,864
    2004년 제2회제조이론

    반죽형 케이크에 사용하는 반죽법으로서 유지와 밀가루를 넣고 믹싱하여 밀가루가 피복되도록 사용하는 방법은?

    문제 보기
  5. 1,865
    2004년 제1회식품위생학

    식품에 영양강화를 목적으로 첨가하는 물질로 지정된 강화제가 아닌 것은?

    문제 보기
  6. 1,866
    2004년 제1회식품위생학

    산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 주 증상은 발열로 고열이 2-3주 주기적으로 일어나는 인축 공통 전염병은?

    문제 보기
  7. 1,867
    2004년 제1회식품위생학

    경구전염병에 속하지 않는 것은?

    문제 보기
  8. 1,868
    2004년 제1회식품위생학

    식품의 초기 부패를 판정하는 이화학적 방법이 아닌 것은?

    문제 보기
  9. 1,869
    2004년 제1회식품위생학

    제과· 제빵에서 효모에 의한 발효란?

    문제 보기
  10. 1,870
    2004년 제1회식품위생학

    마이코톡신(mycotoxin)의 특징과 거리가 먼 것은?

    문제 보기
  11. 1,871
    2004년 제1회식품위생학

    식품에 첨가하면 매끈하고 점성이 커지며, 그 외에 분산 안정제, 결착보수제 등의 역할을 하는 첨가물은?

    문제 보기
  12. 1,872
    2004년 제1회식품위생학

    다음 첨가물 중 합성보존료가 아닌 것은?

    문제 보기
  13. 1,873
    2004년 제1회식품위생학

    경구전염병과 비교할 때 세균성 식중독의 특징은?

    문제 보기
  14. 1,874
    2004년 제1회식품위생학

    미나마타병은 중금속에 오염된 어패류를 먹고 발생되는데 그 원인이 되는 금속은?

    문제 보기
  15. 1,875
    2004년 제1회영양학

    영양소의 흡수에 대한 설명 중 잘못된 것은?

    문제 보기
  16. 1,876
    2004년 제1회영양학

    지방질의 구성은?

    문제 보기
  17. 1,877
    2004년 제1회영양학

    소화 또는 분해되어 포도당만을 생성하는 탄수화물로만 연결된 것은?

    문제 보기
  18. 1,878
    2004년 제1회영양학

    단백질의 기능성이 아닌 것은?

    문제 보기
  19. 1,879
    2004년 제1회영양학

    밀가루 반죽의 점탄성을 측정하는 기구는?

    문제 보기
  20. 1,880
    2004년 제1회영양학

    아밀로그래프(Amylograph)의 설명 중 틀린 것은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.