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한식조리기능사	발효식품이 아닌 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장... [2013년 2회]
한식조리기능사	식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모... [2013년 2회]
한식조리기능사	식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은? [2013년 2회]
한식조리기능사	황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은? [2013년 2회]
한식조리기능사	미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은? [2013년 2회]
한식조리기능사	식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은? [2013년 2회]
한식조리기능사	중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은? [2013년 2회]