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제빵기능사 기출문제 93페이지

2,400문항 중 1,841–1,860번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

93 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,841
    2004년 제2회재료과학

    냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  2. 1,842
    2004년 제2회재료과학

    포장전 빵의 온도가 너무 낮을 때 다음의 어떤 현상이 일어나는가?

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  3. 1,843
    2004년 제2회재료과학

    다음 중 빵제품이 가장 빨리 노화되는 온도는?

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  4. 1,844
    2004년 제2회재료과학

    스펀지에 밀가루 사용량을 증가시킴으로 발생되는 것이 아닌 것은?

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  5. 1,845
    2004년 제2회제조이론

    다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은?

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  6. 1,846
    2004년 제2회제조이론

    2차 발효실의 습도가 높으면 생기는 것이 아닌 것은?

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  7. 1,847
    2004년 제2회제조이론

    수도물 온도 20℃, 사용할 물온도 10℃, 사용물량 4㎏일 때 사용하는 얼음량은?

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  8. 1,848
    2004년 제2회제조이론

    펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은?

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  9. 1,849
    2004년 제2회제조이론

    밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO₂ 발생이 가장 많은가?

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  10. 1,850
    2004년 제2회제조이론

    케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀리는 것은?

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  11. 1,851
    2004년 제2회제조이론

    퍼프 페이스트리 제조시 휴지의 목적이 아닌 것은?

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  12. 1,852
    2004년 제2회제조이론

    도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은?

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  13. 1,853
    2004년 제2회제조이론

    반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은?

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  14. 1,854
    2004년 제2회제조이론

    반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  15. 1,855
    2004년 제2회제조이론

    도넛의 글레이즈 사용온도로 가장 적합한 것은?

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  16. 1,856
    2004년 제2회제조이론

    스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한가?

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  17. 1,857
    2004년 제2회제조이론

    찜류 또는 만쥬 등에 사용하는 팽창제인 이스파타의 특성이 아닌 것은?

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  18. 1,858
    2004년 제2회제조이론

    스펀지 케이크 제조시 아몬드 분말을 사용할 경우의 장점인 것은？

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  19. 1,859
    2004년 제2회제조이론

    커스타드 또는 초콜릿, 과일 퓨레에 생크림, 머랭, 젤라틴을 넣어 굳혀 만든 제품으로 표면의 젤리가 거울처럼 광택이 난다는 데서 붙여진 제품의 이름은?

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  20. 1,860
    2004년 제2회제조이론

    슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가?

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