기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제빵기능사	다음 제품 중 가장 고온에서 굽는 제품은? [2004년 2회]
제빵기능사	2차 발효실의 습도가 높으면 생기는 것이 아닌 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	수도물 온도 20℃, 사용할 물온도 10℃, 사용물량 4㎏일 때 사용하는 얼음량은? [2004년 2회]
제빵기능사	펀치의 효과와 가장 거리가 먼 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	밀가루 중 생이스트(yeast) 2%를 사용하는 반죽에서 설탕의 양은 어느 정도일 때 반죽의 CO2 발생이 가... [2004년 2회]
제빵기능사	케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 틀리는 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리 제조시 휴지의 목적이 아닌 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	반죽의 비중에 대한 설명이 틀린 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	반죽온도 조절에 대한 설명 중 틀린 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	도넛의 글레이즈 사용온도로 가장 적합한 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한가? [2004년 2회]
제빵기능사	찜류 또는 만쥬 등에 사용하는 팽창제인 이스파타의 특성이 아닌 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	스펀지 케이크 제조시 아몬드 분말을 사용할 경우의 장점인 것은？ [2004년 2회]
제빵기능사	커스타드 또는 초콜릿, 과일 퓨레에 생크림, 머랭, 젤라틴을 넣어 굳혀 만든 제품으로 표면의 젤리가 거... [2004년 2회]
제빵기능사	슈 제조시 굽기 중간에 오븐문을 자주 열어주면 완제품은 어떻게 되는가? [2004년 2회]
제빵기능사	고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은? [2004년 2회]
제빵기능사	캔디의 재결정을 막기 위해 사용되는 원료가 아닌 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	케이크류의 제조와 관계가 먼 원료는? [2004년 2회]
제빵기능사	반죽형 케이크에 사용하는 반죽법으로서 유지와 밀가루를 넣고 믹싱하여 밀가루가 피복되도록 사용하는 ... [2004년 2회]