기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제과기능사	굽기에 있어서 껍질색 형성이 어려운 조건은? [2004년 2회]
제과기능사	2차 발효의 상대습도를 가장 낮게 하는 제품은? [2004년 2회]
제과기능사	반죽이 팬 또는 용기의 모양이 되도록 하는 성질은? [2004년 2회]
제과기능사	반죽시 후염법에서 소금의 투입단계는? [2004년 2회]
제과기능사	스펀지법에서 적당한 스펀지 반죽 온도는? [2004년 2회]
제과기능사	흰자를 거품 내면서 뜨겁게 끓인 시럽을 부어 만든 머랭은? [2004년 2회]
제과기능사	가나슈크림에 대한 설명 중 맞는 것은? [2004년 2회]
제과기능사	파이를 만들 때 소금을 사용하는 주된 이유는? [2004년 2회]
제과기능사	초콜릿 케이크 팬닝(반죽 채우기)량에 대해 가장 적합한 것은? [2004년 2회]
제과기능사	박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? [2004년 2회]
제과기능사	다음 쿠키 반죽 중 유지사용량이 가장 많은 것은? [2004년 2회]
제과기능사	다음 제품 중 반죽 희망온도가 가장 낮은 것은？ [2004년 2회]
제과기능사	슈크림의 제조공정에 대한 설명으로 틀린 항목은？ [2004년 2회]
제과기능사	도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상을 제거하기 위한 방법이 아닌 것은？ [2004년 2회]
제과기능사	반죽 온도를 너무 낮게 하여 만든 케이크 도넛의 설명 중 잘못된 것은? [2004년 2회]
제과기능사	쿠키의 퍼짐에 영향을 주는 당류는? [2004년 2회]
제과기능사	케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 말한 것은? [2004년 2회]
제과기능사	아이싱의 안정제로 사용되는 것 중 동물성인 것은? [2004년 2회]
제과기능사	케이크가 굽는 도중에 수축하는 경우가 있다. 그 원인으로 틀린 것은? [2004년 2회]
제과기능사	일반적인 과자반죽의 믹싱완료 정도를 파악하기 어려운 것은? [2004년 2회]