| 종목 | 문제 |
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| 한식조리기능사 | 못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 강력분을 사용하지 않는 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 어패류에 관한 설명 중 틀린 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 버터의 특성이 아닌 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 아린맛은 어느 맛의 혼합인가? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 달걀에 관한 설명으로 틀린 것은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 물에 녹는 비타민은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 홍조류에 속하는 해조류는? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 환원성이 없는 당은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은? [2013년 2회] |
| 한식조리기능사 | 카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은? [2013년 2회] |