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제빵기능사	밀가루 개량제의 사용 목적으로 가장 옳은 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	두통, 현기증, 구토, 설사 등과 시신경 염증을 초래하여 실명의 원인이 되는 화학물질은? [2004년 2회]
제빵기능사	유지의 산패요인과 거리가 먼 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	제과· 제빵 작업 중 99℃의 제품 내부온도에서도 생존할 수 있는 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	일반적으로 화농성 질환 또는 식중독의 원인이 되는 병원성 포도상구균은? [2004년 2회]
제빵기능사	다음 식품첨가물 사용 시 유의할 사항 중 잘못된 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	다음 세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	바이러스(Virus)에 의해 일어나는 질병은? [2004년 2회]
제빵기능사	다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	발효가 부패와 다른 점은 어느 것인가? [2004년 2회]
제빵기능사	건포도 식빵의 강력분을 분해하는 소화 효소인 아밀라아제(amylase)는 다음 어디에 속하는가? [2004년 2회]
제빵기능사	빈혈예방과 관계가 가장 먼 영양소는? [2004년 2회]
제빵기능사	인체내에서 합성되지 않는 필수아미노산은? [2004년 2회]
제빵기능사	설탕이나 이눌린(inulin)을 가수분해 하였을 때 공통적으로 생성되는 단당류는? [2004년 2회]
제빵기능사	다음 중 필수지방산이 아닌 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	빵의 경도를 측정하는 기계가 아닌 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	잎을 건조시켜 만든 향신료는? [2004년 2회]
제빵기능사	마니토바 밀의 제분율이 75%인 경우 이 밀가루의 회분이 0.44% 이라면 회분 1.50%인 경우는 다음의 제분... [2004년 2회]
제빵기능사	소맥분 글루텐의 질을 측정하는데 가장 널리 사용되는 것은? [2004년 2회]
제빵기능사	이스트푸드 중 연수를 경수로 고정하여 반죽의 수축력을 향상시켜 CO2의 포집력을 크게 하는 것은? [2004년 2회]