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제빵기능사 기출문제 91페이지

2,400문항 중 1,801–1,820번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

91 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,801
    2004년 제4회제조이론

    다음 중 일정한 용적 내에서 팽창이 가장 큰 제품은?

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  2. 1,802
    2004년 제4회제조이론

    굽기를 할 때 갈색화반응을 가장 잘 일으키는 당은?

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  3. 1,803
    2004년 제4회제조이론

    일반적으로 옐로우 레이어 케이크의 반죽온도는 어느 정도가 가장 적당한가?

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  4. 1,804
    2004년 제4회제조이론

    과자반죽 믹싱법 중에서 크림법은 어떤 재료를 먼저 믹싱하는 방법인가?

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  5. 1,805
    2004년 제4회제조이론

    케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은?

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  6. 1,806
    2004년 제2회식품위생학

    밀가루 개량제의 사용 목적으로 가장 옳은 것은?

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  7. 1,807
    2004년 제2회식품위생학

    두통, 현기증, 구토, 설사 등과 시신경 염증을 초래하여 실명의 원인이 되는 화학물질은?

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  8. 1,808
    2004년 제2회식품위생학

    유지의 산패요인과 거리가 먼 것은?

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  9. 1,809
    2004년 제2회식품위생학

    제과· 제빵 작업 중 99℃의 제품 내부온도에서도 생존할 수 있는 것은?

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  10. 1,810
    2004년 제2회식품위생학

    일반적으로 화농성 질환 또는 식중독의 원인이 되는 병원성 포도상구균은?

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  11. 1,811
    2004년 제2회식품위생학

    다음 식품첨가물 사용 시 유의할 사항 중 잘못된 것은?

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  12. 1,812
    2004년 제2회식품위생학

    다음 세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?

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  13. 1,813
    2004년 제2회식품위생학

    바이러스(Virus)에 의해 일어나는 질병은?

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  14. 1,814
    2004년 제2회식품위생학

    다음 중 곰팡이 독이 아닌 것은?

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  15. 1,815
    2004년 제2회식품위생학

    발효가 부패와 다른 점은 어느 것인가?

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  16. 1,816
    2004년 제2회영양학

    건포도 식빵의 강력분을 분해하는 소화 효소인 아밀라아제(amylase)는 다음 어디에 속하는가?

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  17. 1,817
    2004년 제2회영양학

    빈혈예방과 관계가 가장 먼 영양소는?

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  18. 1,818
    2004년 제2회영양학

    인체내에서 합성되지 않는 필수아미노산은?

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  19. 1,819
    2004년 제2회영양학

    설탕이나 이눌린(inulin)을 가수분해 하였을 때 공통적으로 생성되는 단당류는?

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  20. 1,820
    2004년 제2회영양학

    다음 중 필수지방산이 아닌 것은?

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