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제빵기능사 기출문제 90페이지

2,400문항 중 1,781–1,800번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

90 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,781
    2004년 제4회재료과학

    굽기는 제품을 결정하는 중요한 공정이다. 굽기 원칙의 설명으로 틀린 것은?

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  2. 1,782
    2004년 제4회재료과학

    과발효된(over proof) 반죽으로 만들어진 제품의 결함 사항이 아닌 것은?

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  3. 1,783
    2004년 제4회재료과학

    데니시 페이스트리에서 롤인 유지함량 및 접기횟수에 대한 내용을 나타낸 것 중 옳지 않은 것은?

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  4. 1,784
    2004년 제4회재료과학

    작은 부피의 결점의 원인이 아닌 것은?

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  5. 1,785
    2004년 제4회재료과학

    제품 특성상 노화가 가장 빠른 제품은?

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  6. 1,786
    2004년 제4회제조이론

    빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?

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  7. 1,787
    2004년 제4회제조이론

    정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가?

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  8. 1,788
    2004년 제4회제조이론

    제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은?

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  9. 1,789
    2004년 제4회제조이론

    일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상 스트레이트법으로 만들 때 필수적으로 조치할 사항이 잘못된 것은?

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  10. 1,790
    2004년 제4회제조이론

    스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는?

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  11. 1,791
    2004년 제4회제조이론

    양과자 공장에서 원재료비를 줄이고자 하는 방법에 포함되지 않는 것은?

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  12. 1,792
    2004년 제4회제조이론

    포장된 케이크류에서는 곰팡이에 의한 변패가 많은데 변패의 가장 중요한 원인은?

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  13. 1,793
    2004년 제4회제조이론

    고온으로 튀긴 제품의 특징이 아닌 것은?

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  14. 1,794
    2004년 제4회제조이론

    포장을 완벽하게 해도 제과 제품에 노화가 일어나는 이유가 아닌 것은?

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  15. 1,795
    2004년 제4회제조이론

    파운드 케이크 반죽을 팬에 넣을 때 적당한 팬닝비(%)는?

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  16. 1,796
    2004년 제4회제조이론

    비중컵의 무게가 50g, 반죽을 넣은 후 무게가 150g, 비중컵에 물을 넣은 무게가 250g이었을 때 이 반죽의 비중은 얼마인가?

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  17. 1,797
    2004년 제4회제조이론

    퍼프페이스트리 정형 중 수축하는 이유로 알맞은 것은?

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  18. 1,798
    2004년 제4회제조이론

    생크림 원료를 가열하거나 냉동시키지 않고 직접 사용할 수 있게 보존하는 적당한 온도는?

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  19. 1,799
    2004년 제4회제조이론

    제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?

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  20. 1,800
    2004년 제4회제조이론

    베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과로 부적당한 것은?

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문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
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