기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제빵기능사	빵의 포장온도로 가장 적당한 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가? [2004년 4회]
제빵기능사	제빵시 팬기름의 조건으로 나쁜 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	일반 스트레이트법으로 만들던 빵을 비상 스트레이트법으로 만들 때 필수적으로 조치할 사항이 잘못된 ... [2004년 4회]
제빵기능사	스펀지에서 드롭 또는 브레이크 현상이 일어나는 가장 적당한 시기는? [2004년 4회]
제빵기능사	양과자 공장에서 원재료비를 줄이고자 하는 방법에 포함되지 않는 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	포장된 케이크류에서는 곰팡이에 의한 변패가 많은데 변패의 가장 중요한 원인은? [2004년 4회]
제빵기능사	고온으로 튀긴 제품의 특징이 아닌 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	포장을 완벽하게 해도 제과 제품에 노화가 일어나는 이유가 아닌 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	파운드 케이크 반죽을 팬에 넣을 때 적당한 팬닝비(%)는? [2004년 4회]
제빵기능사	비중컵의 무게가 50g, 반죽을 넣은 후 무게가 150g, 비중컵에 물을 넣은 무게가 250g이었을 때 이 반죽... [2004년 4회]
제빵기능사	퍼프페이스트리 정형 중 수축하는 이유로 알맞은 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	생크림 원료를 가열하거나 냉동시키지 않고 직접 사용할 수 있게 보존하는 적당한 온도는? [2004년 4회]
제빵기능사	제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과로 부적당한 것은? [2004년 4회]
제빵기능사	다음 중 일정한 용적 내에서 팽창이 가장 큰 제품은? [2004년 4회]
제빵기능사	굽기를 할 때 갈색화반응을 가장 잘 일으키는 당은? [2004년 4회]
제빵기능사	일반적으로 옐로우 레이어 케이크의 반죽온도는 어느 정도가 가장 적당한가? [2004년 4회]
제빵기능사	과자반죽 믹싱법 중에서 크림법은 어떤 재료를 먼저 믹싱하는 방법인가? [2004년 4회]
제빵기능사	케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은? [2004년 4회]