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한식조리기능사	결합수에 관한 특성 중 맞는 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	발효식품이 아닌 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼... [2006년 2회]
한식조리기능사	무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은? [2006년 2회]
한식조리기능사	귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는? [2006년 2회]
한식조리기능사	살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은? [2006년 2회]
한식조리기능사	식품 첨가물 중 유해한 착색료는? [2006년 2회]
한식조리기능사	일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은? [2006년 2회]
한식조리기능사	햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증... [2006년 2회]
한식조리기능사	특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은? [2006년 2회]
한식조리기능사	단백질의 부패 생성물이 아닌 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은? [2006년 2회]
한식조리기능사	은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은? [2006년 2회]
한식조리기능사	식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 ... [2006년 2회]
한식조리기능사	다음 중 표백제가 아닌 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	식품위생법으로 정의한 “식품”이란? [2006년 2회]