전체 기출문제 · 문제은행
식품가공기능사 기출문제 9페이지
600문항 중 161–180번 목록 · 최신 등록순
기출문제 목록
9 / 30페이지 · 20문항씩- 161문제 보기
중간 숙주가 없는 기생충은?
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통조림 육제품의 부패현상을 발생시키며 내열성 포자 형성균으로서 통조림 제품의 살균시 가장 문제가 되는 미생물은?
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경구전염병이 아닌 것은?
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발효가 부패와 다른 점은 어느 것인가?
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곰팡이의 대사산물로 사람이나 가축에 어떤 질병이나 생리작용에 이상을 유발하는 물질은?
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인축의 창자속에 존재하는 대장균군이며 음식물 오염의 지표는?
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비교적 잘 변패되지 않는 식품은?
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다음 설명 중 맞게 설명된 것은?
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유화액의 형태는 여러 가지 요인들에 의하여 영향을 받는다. 다음 중 영향을 미치는 정도가 가장 약한 것은?
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전화당의 성질을 설명한 것 중 맞는 것은?
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달걀흰자나 납두 등에 젓가락을 넣었다가 당겨 올리면 실을 뽑는 것과 같이 되는데 이 성질을 무엇이라 하는가?
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다음 중 W/O형 유화 식품은?
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골격과 치아의 구성성분으로 성장기 어린이나 임신부에게 가장 많이 필요로 하는 무기질은?
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채소들의 영양상 일반적인 특징은?
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우유 중의 카제인은 렌닌에 의해 응고한다. 이 성질을 이용하여 만든 제품은?
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단백질의 열변성에 영향을 주는 요인이 아닌 것은?
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설탕의 구성성분이며 벌꿀에 많이 존재하는 당은?
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검화가(saponification value)가 큰 유지는?
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두부를 제조하는 원리와 가장 관계 깊은 것은?
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다음 중 당류의 시험법은?
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