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식품가공기능사	다음 설명 중 맞게 설명된 것은? [2004년 2회]
식품가공기능사	유화액의 형태는 여러 가지 요인들에 의하여 영향을 받는다. 다음 중 영향을 미치는 정도가 가장 약한 ... [2004년 2회]
식품가공기능사	전화당의 성질을 설명한 것 중 맞는 것은? [2004년 2회]
식품가공기능사	달걀흰자나 납두 등에 젓가락을 넣었다가 당겨 올리면 실을 뽑는 것과 같이 되는데 이 성질을 무엇이라 ... [2004년 2회]
식품가공기능사	다음 중 W/O형 유화 식품은? [2004년 2회]
식품가공기능사	골격과 치아의 구성성분으로 성장기 어린이나 임신부에게 가장 많이 필요로 하는 무기질은? [2004년 2회]
식품가공기능사	채소들의 영양상 일반적인 특징은? [2004년 2회]
식품가공기능사	우유 중의 카제인은 렌닌에 의해 응고한다. 이 성질을 이용하여 만든 제품은? [2004년 2회]
식품가공기능사	단백질의 열변성에 영향을 주는 요인이 아닌 것은? [2004년 2회]
식품가공기능사	설탕의 구성성분이며 벌꿀에 많이 존재하는 당은? [2004년 2회]
식품가공기능사	검화가(saponification value)가 큰 유지는? [2004년 2회]
식품가공기능사	두부를 제조하는 원리와 가장 관계 깊은 것은? [2004년 2회]
식품가공기능사	다음 중 당류의 시험법은? [2004년 2회]
식품가공기능사	다음 중 표준 필수아미노산 분포도에 가까운 식품과 거리가 가장 먼 것은? [2004년 2회]
식품가공기능사	파래, 김을 말리거나 양배추, 아스파라거스를 삶을 때 나는 냄새성분은? [2004년 2회]
식품가공기능사	식품의 신선도 판정법 중 개인에 따라 차이가 많이 날 수있는 방법은? [2004년 2회]
식품가공기능사	비타민의 기능과 가장 거리가 먼 것은? [2004년 2회]
식품가공기능사	캐러멜화와 관계가 깊은 것은? [2004년 2회]
식품가공기능사	건성유의 요오드가는? [2004년 2회]
식품가공기능사	식품의 클로로필 색소에 결합된 금속은? [2004년 2회]