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식품기사	점탄성을 나타내는 식품과 거리가 먼 것은? [2020년 4회]
식품기사	물의 상태도 그래프에서 ①, ②, ③ 각각에 들어갈 물질을 순서대로 나열한 것은? [2020년 4회]
식품기사	단백질의 열변성에 대한 설명 중 틀린 것은? [2020년 4회]
식품기사	어떤 식용유지의 산패속도의 온도계수(Temperature coefficient)Q10=2일 때 30℃에 저장되었던 것을 –20℃... [2020년 4회]
식품기사	감자칩이나 마요네즈와 같이 지방이 함유되거나 갈변화가 예상되는 식품에서 지방산패나 갈변화 반응을 ... [2020년 4회]
식품기사	효소적 갈변 반응과 거리가 먼 것은? [2020년 4회]
식품기사	다음 당류 중 이눌린(Inulin)의 주요 구성단위는? [2020년 4회]
식품기사	관능검사에서 차이식별검사(종합적 차이검사)에 해당하지 않는 것은? [2020년 4회]
식품기사	35%의 HCI을 희석하여 10% HCI 500mL를 제조하고자 할 때 필요한 증류수의 양은 약 얼마인가? [2020년 4회]
식품기사	트랜스지방 및 트랜스지방 저감화 방법에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? [2020년 4회]
식품기사	일정한 전단속도일 때 시간이 경과함에 따라 외관상 점도가 증가하는 유체는? [2020년 4회]
식품기사	콜로이드(Colloid)입자가 가지는 성질이 아닌 것은? [2020년 4회]
식품기사	결핵환자들의 경우 결핵균이 활동하지 못하도록 균을 석회화시키는데 이런 경우 유용할 것으로 예상되는... [2020년 4회]
식품기사	환원성 당류로 단맛을 내는 저칼로리 감미료로 이용되는 물질은? [2020년 4회]
식품기사	pH 4.6에서 침전되는 우유 단백질은? [2020년 4회]
식품기사	다음 중 발효시켜서 얻는 제품이 아닌 것은? [2020년 4회]
식품기사	돼지고기 2g을 Kjeldahl법으로 분석하였더니 질소함량이 60mg이었다. 돼지고기의 조단백질 함량은 약 몇... [2020년 4회]
식품기사	냄새 성분과 함유식품의 연결이 틀린 것은? [2020년 4회]
식품기사	새우, 게의 갑각은 청록색이지만 조리할 대 삶거나 초절임을 하면 적색이 된다. 이 적색 색소는? [2020년 4회]
식품기사	다음 중 질소환산계수가 가장 큰 식품은? [2020년 4회]