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식품안전기사 기출문제 9페이지

2,000문항 중 161–180번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

9 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 161
    2019년 제3회식품화학

    Gel과 Sol에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  2. 162
    2019년 제3회식품화학

    육류나 육류 가공품의 육색소를 나타내는 주된 성분으로 근육세포에 함유되어 있는 것은?

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  3. 163
    2019년 제3회식품화학

    관능검사 방법 중 종합적 차이 검사에 사용하는 방법이 아닌 것은?

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  4. 164
    2019년 제3회식품화학

    BHA, BHT와 같은 항산화제(antioxidant)의 작용에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  5. 165
    2019년 제3회식품화학

    최소 감응농도 중 정미물질의 맛이 무엇인지는 분간할 수 없으나 순수한 물과 다르다고 느끼는 최소농도는?

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  6. 166
    2019년 제3회식품화학

    전분의 노화가 가장 잘 일어나는 수분함량은?

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  7. 167
    2019년 제3회식품화학

    버터(Butter)의 위조품 검정에 이용되는 것은?

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  8. 168
    2019년 제3회식품화학

    밀가루 단백질 중 반죽 형성 시 점착성과 연한 성질을 부여하는 것은?

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  9. 169
    2019년 제3회식품화학

    소수성 아미노산인 L-leucine의 맛과 유사한 것은?

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  10. 170
    2019년 제3회식품화학

    산화방지제로 사용되는 화합물의 종류와 주요 항산화 메카니즘의 연결이 잘못된 것은?

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  11. 171
    2019년 제3회식품화학

    채소류의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  12. 172
    2019년 제3회식품화학

    저칼로리의 설탕 대체품으로 이용되면서 당뇨병 환자들을 위한 식품에 이용할 수 있는 성분은?

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  13. 173
    2019년 제3회식품화학

    유화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  14. 174
    2019년 제3회식품화학

    표고버섯의 주요 향미성분은?

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  15. 175
    2019년 제3회식품화학

    어떤 식품 1g을 연소시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N NaOH 1mL이 소모되었다면 이 식품의 산도는 얼마인가?

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  16. 176
    2019년 제3회식품화학

    과당(fructose)의 수용액에서 평형화합물 중 가장 많이 존재하는 것은?

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  17. 177
    2019년 제3회식품화학

    식품 중의 트랜스지방 저감화 방법과 거리가 먼 것은?

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  18. 178
    2019년 제3회식품화학

    다음 중 환원당이 아닌 것은?

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  19. 179
    2019년 제3회식품화학

    다음 아미노산 중 자외선 흡수성을 지니지 않는 것은?

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  20. 180
    2019년 제3회식품화학

    관능검사 중 많이 사용되는 검사법으로 일반적으로 훈련된 패널요원에 의하여 식품시료간의 관능적 차이를 분석하는 검사법은?

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