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제과기능사	다음 중 허용되어 있지 않는 감미료는? [2004년 4회]
제과기능사	세균성 식중독과 비교하여 경구전염병의 특성이 아닌 것은? [2004년 4회]
제과기능사	전염병의 병원소가 아닌 것은? [2004년 4회]
제과기능사	식품과 부패에 관여하는 주요 미생물의 연결이 옳지 않은 것은? [2004년 4회]
제과기능사	일명 점착제로서 식품의 점착성을 증가시켜 미각을 증진시키는 효과를 갖는 첨가물은? [2004년 4회]
제과기능사	다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은? [2004년 4회]
제과기능사	다음 물질 중 '이따이이따이병' 을 발생시키는 것은? [2004년 4회]
제과기능사	정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 물질인 고시폴(gossypol)은 어느 기름에서 유래하는가? [2004년 4회]
제과기능사	제과, 제빵작업에 종사해도 무관한 질병은? [2004년 4회]
제과기능사	식품의 부패는 주로 어떤 식품성분이 변질되는 것을 말하는가? [2004년 4회]
제과기능사	필수아미노산이 아닌 것은? [2004년 4회]
제과기능사	두뇌와 신경, 적혈구의 열원으로도 이용되며 체내 당 대사의 중심물질인 것은? [2004년 4회]
제과기능사	다음 호르몬 중 칼슘과 관계가 있는 것은? [2004년 4회]
제과기능사	신체 내에서 물의 주요 기능은? [2004년 4회]
제과기능사	지방질 대사를 위한 간의 중요한 역할 중 잘못 설명한 것은? [2004년 4회]
제과기능사	제빵용 물로 가장 적당한 것은? [2004년 4회]
제과기능사	과자 제품으로 커스터드푸딩은 계란의 가공적성 중 무엇을 이용한 것인가? [2004년 4회]
제과기능사	효소의 특성이 아닌 것은? [2004년 4회]
제과기능사	활성 건조이스트를 수화시킬 때 발효력을 증가시키기 위하여 밀가루에 기준하여 1-3%를 물에 풀어 넣을 ... [2004년 4회]
제과기능사	밀가루 중 밀기울의 혼합율을 측정하는 기준 성분은? [2004년 4회]