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한식조리기능사	천연 산화방지제가 아닌 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	다음 물질 중 동물성 색소는? [2013년 5회]
한식조리기능사	신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되... [2013년 5회]
한식조리기능사	과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는? [2013년 5회]
한식조리기능사	필수아미노산만으로 짝지어진 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은? [2013년 5회]
한식조리기능사	다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	식품공정상 표준온도라 함은 몇℃ 인가? [2013년 5회]
한식조리기능사	식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원... [2013년 5회]
한식조리기능사	식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은? [2013년 5회]
한식조리기능사	열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은? [2013년 5회]
한식조리기능사	곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은? [2013년 5회]
한식조리기능사	황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는? [2013년 5회]
한식조리기능사	빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은? [2013년 5회]
한식조리기능사	히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은? [2013년 5회]
한식조리기능사	육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은? [2013년 5회]