Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 87페이지

2,400문항 중 1,721–1,740번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

87 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,721
    2004년 제5회재료과학

    오버헤드 프루퍼(Overhead proofer)는 어떤 공정을 행하기 위해 사용하는 것인가?

    문제 보기
  2. 1,722
    2004년 제5회재료과학

    냉동반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도로 가장 적합한 것은?

    문제 보기
  3. 1,723
    2004년 제5회재료과학

    빵을 포장하는 프로필렌 포장지에 의하여 방지할 수 없는 현상은?

    문제 보기
  4. 1,724
    2004년 제5회재료과학

    원료의 전처리 방법으로 올바르지 않은 것은?

    문제 보기
  5. 1,725
    2004년 제5회재료과학

    굽기 전 무게 540g, 굽기 후 무게 485g일 때 굽기손실은?

    문제 보기
  6. 1,726
    2004년 제5회제조이론

    사용할 물 온도를 구할 때 필요한 인자가 아닌 것은?

    문제 보기
  7. 1,727
    2004년 제5회제조이론

    빵 반죽(믹싱)시 반죽 온도가 높아지는 가장 큰 이유는?

    문제 보기
  8. 1,728
    2004년 제5회제조이론

    일반적으로 표준식빵 제조시 가장 적당한 2차 발효실 습도는?

    문제 보기
  9. 1,729
    2004년 제5회제조이론

    중간 발효가 필요한 이유로 가장 적당한 것은?

    문제 보기
  10. 1,730
    2004년 제5회제조이론

    제빵법 중 스트레이트법에 비하여 스펀지법의 장점이라 할 수 있는 것은?

    문제 보기
  11. 1,731
    2004년 제5회제조이론

    주된 팽창 작용이 믹싱 중 포집되는 공기에 주로 의존하는 것은?

    문제 보기
  12. 1,732
    2004년 제5회제조이론

    제품의 생산원가를 계산하는 목적에 해당하지 않는 것은?

    문제 보기
  13. 1,733
    2004년 제5회제조이론

    거품을 올린 흰자에 뜨거운 시럽을 첨가하면서 고속으로 믹싱하여 만드는 아이싱은?

    문제 보기
  14. 1,734
    2004년 제5회제조이론

    커스터드 푸딩을 컵에 채워 몇 ℃의 오븐에서 중량으로 굽는 것이 가장 적당한가?

    문제 보기
  15. 1,735
    2004년 제5회제조이론

    도넛 글레이즈의 가장 적당한 사용온도는?

    문제 보기
  16. 1,736
    2004년 제5회제조이론

    튀김 시 과도한 흡유현상이 나타나지 않는 것은?

    문제 보기
  17. 1,737
    2004년 제5회제조이론

    같은 용적의 팬에 같은 무게의 반죽을 팬닝하였을 경우 부피가 가장적은 제품은?

    문제 보기
  18. 1,738
    2004년 제5회제조이론

    짜는 형태의 쿠키에 분당을 사용하는 이유로 가장 알맞은 것은?

    문제 보기
  19. 1,739
    2004년 제5회제조이론

    설탕보다 유지함량이 많은 쿠키반죽은 구운 후 어떤 특징이 있는가?

    문제 보기
  20. 1,740
    2004년 제5회제조이론

    케이크에서 설탕의 역할과 거리가 먼 것은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.