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제빵기능사 기출문제 86페이지

2,400문항 중 1,701–1,720번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

86 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,701
    2004년 제5회영양학

    동물의 가죽이나 뼈 등에서 추출하여 안정제나 제과 원료로 사용되는 것은?

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  2. 1,702
    2004년 제5회영양학

    경화유를 올바르게 설명한 것은?

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  3. 1,703
    2004년 제5회영양학

    이스트푸드의 구성 성분이 아닌 것은?

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  4. 1,704
    2004년 제5회영양학

    제빵에서 소금의 역할 중 틀린 것은?

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  5. 1,705
    2004년 제5회영양학

    연수를 사용했을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

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  6. 1,706
    2004년 제5회영양학

    빵에서 탈지분유의 역할 중 틀린 것은?

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  7. 1,707
    2004년 제5회영양학

    상대적 감미도가 가장 낮으며 이스트에 의해 발효되지 않는 당은?

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  8. 1,708
    2004년 제5회영양학

    밀가루를 체로 쳐서 사용하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?

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  9. 1,709
    2004년 제5회영양학

    제빵용 소맥분은 그 속에 적정량의 손상된 전분을 필요로 한다. 그 이유와 거리가 먼 것은?

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  10. 1,710
    2004년 제5회영양학

    버터 초콜릿(Butter Chocolate)32% 중에는 코코아가 약 얼마나 들어있는가?

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  11. 1,711
    2004년 제5회영양학

    계란 흰자의 조성과 가장 거리가 먼 것은?

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  12. 1,712
    2004년 제5회영양학

    파이 껍질에 있어 착색제의 역할을 하는 물질과 가장 거리가 먼 것은?

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  13. 1,713
    2004년 제5회영양학

    전화당의 설명 중 틀린 것은?

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  14. 1,714
    2004년 제5회영양학

    유황(S)을 함유한 아미노산에 속하지 않는 것은?

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  15. 1,715
    2004년 제5회영양학

    전분의 호화 현상을 설명한 것 중 잘못된 것은?

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  16. 1,716
    2004년 제5회재료과학

    빵의 관능적 평가법에서 외부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은?

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  17. 1,717
    2004년 제5회재료과학

    오븐에서 나온 빵의 냉각에 관한 내용으로 틀린 것은?

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  18. 1,718
    2004년 제5회재료과학

    발효에 영향을 주는 요인들 중에서 발효에 영향을 가장 적게 주는 곳은?

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  19. 1,719
    2004년 제5회재료과학

    원가에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  20. 1,720
    2004년 제5회재료과학

    팬닝에 관한 설명 중 적합하지 못한 것은?

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