Q.기출문제닷컴 회원가입 없이 무료로
홈/전체 기출문제/제빵기능사
전체 기출문제 · 문제은행

제빵기능사 기출문제 84페이지

2,400문항 중 1,661–1,680번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

84 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,661
    2005년 제1회재료과학

    정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는?

    문제 보기
  2. 1,662
    2005년 제1회재료과학

    식빵 냄새와 맛이 좋지 않은 이유가 아닌 것은?

    문제 보기
  3. 1,663
    2005년 제1회재료과학

    1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산 하는가?

    문제 보기
  4. 1,664
    2005년 제1회재료과학

    건포도 식빵을 구울 때 주의할 점은?

    문제 보기
  5. 1,665
    2005년 제1회재료과학

    둥글리기의 목적이 아닌 것은?

    문제 보기
  6. 1,666
    2005년 제1회재료과학

    밀가루를 체질하는 목적으로 맞지 않는 것은?

    문제 보기
  7. 1,667
    2005년 제1회제조이론

    스트레이트법을 노타임 반죽법으로 변경할 때의 조치사항으로 맞는 것은?

    문제 보기
  8. 1,668
    2005년 제1회제조이론

    빵 발효에서 다른 조건이 같을 때 발효 손실에 대한 설명 중 틀린 것은?

    문제 보기
  9. 1,669
    2005년 제1회제조이론

    반죽 중의 설탕량은 반죽의 흡수율과 믹싱시간에 중대한 영향을 준다. 설탕량을 5%씩 증가시킴에 따라 수분 흡수량은 얼마나 감소되는가?

    문제 보기
  10. 1,670
    2005년 제1회제조이론

    스펀지/도법에서 스펀지의 표준온도로 가장 적당한 것은?

    문제 보기
  11. 1,671
    2005년 제1회제조이론

    대량생산 공장에서 많이 사용되는 오븐으로 반죽이 들어가는 입구와 제품이 나오는 출구가 서로 다른 오븐은?

    문제 보기
  12. 1,672
    2005년 제1회제조이론

    버터크림에 사용하기에 가장 알맞은 향료는?

    문제 보기
  13. 1,673
    2005년 제1회제조이론

    푸딩 표면에 기포 자국이 많이 생기는 이유로 알맞은 것은?

    문제 보기
  14. 1,674
    2005년 제1회제조이론

    초콜릿 제품을 생산하는데 필요한 기구로 알맞은 것은?

    문제 보기
  15. 1,675
    2005년 제1회제조이론

    퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은?

    문제 보기
  16. 1,676
    2005년 제1회제조이론

    산 전처리법 엔젤푸드 케이크 제조 공정 중 틀린 것은?

    문제 보기
  17. 1,677
    2005년 제1회제조이론

    흰자 100에 대하여 설탕 180의 비율로 만든 머랭으로서 구웠을 때 표면에 광택이 나고 하루쯤 두었다가 사용해도 무방한 머랭은?

    문제 보기
  18. 1,678
    2005년 제1회제조이론

    더취 코코아(Dutched coca)이 장점이라고 볼 수 없는 것은?

    문제 보기
  19. 1,679
    2005년 제1회제조이론

    일정 용적 내에서 팽창이 가장 큰 케이크는?

    문제 보기
  20. 1,680
    2005년 제1회제조이론

    열원으로 찜(수증기)을 이용했을 때 열 전달방식은?

    문제 보기

문항은 계속 보완하며, 오타·오류를 알려주시면 확인 후 수정합니다.
과거 문항은 출제 당시 기준으로, 현재와 다를 수 있습니다.