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식품안전기사 기출문제 84페이지

2,000문항 중 1,661–1,680번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

84 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 1,661
    2021년 제2회식품가공학

    가열 살균할 때 냉점이 통의 중심부에 가장 근접하여 위치하는 것은?

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  2. 1,662
    2021년 제2회식품가공학

    제면 제조에서 소금을 사용하는 목적이 아닌 것은?

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  3. 1,663
    2021년 제2회식품가공학

    알루미늄박(Al-foil)에 폴리에틸렌 필름을 입혀서 사용하는 가장 큰 목적은?

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  4. 1,664
    2021년 제2회식품가공학

    과실을 주스로 가공할 때 주의점 및 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  5. 1,665
    2021년 제2회식품가공학

    식품 저장 시 방사선 조사에 의한 효과가 아닌 것은?

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  6. 1,666
    2021년 제2회식품가공학

    고기의 연화제로 많이 쓰이는 효소는?

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  7. 1,667
    2021년 제2회식품가공학

    압력 101.325kPa(1atm)에서 25℃의 물 2kg을 100℃의 수증기로 변화시키는 데 필요한 엔탈피 변화는? (단, 물의 평균비열은 4.2kJ/kgㆍK이고, 100℃에서 물의 증발잠열은 2257kJ/kg이다.)

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  8. 1,668
    2021년 제2회식품가공학

    유지에 수소를 첨가하는 주요 목적이 아닌 것은?

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  9. 1,669
    2021년 제2회식품가공학

    동물 근육의 사후경직 과정 중 최고의 경직을 나타내는 산성 상태일 때의 pH(ultimate acidity pH)는 약 얼마인가?

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  10. 1,670
    2021년 제2회식품가공학

    콩단백의 기능적 특성과 콩을 재료로 하는 식품의 이용 관계에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  11. 1,671
    2021년 제2회식품가공학

    쌀을 고압으로 가열 후 급히 분출시켜 팽창시켜 제조한 쌀 가공품은?

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  12. 1,672
    2021년 제2회식품가공학

    마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  13. 1,673
    2021년 제2회식품화학

    단순단백질로 난백에 많고, 물에 잘 녹는 혈액의 중요한 단백질은?

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  14. 1,674
    2021년 제2회식품화학

    식품의 텍스처 특성과 일반적인 표현의 연결이 옳은 것은?

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  15. 1,675
    2021년 제2회식품화학

    지방산화에 대한 설명 중 옳은 것은?

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  16. 1,676
    2021년 제2회식품화학

    액체 상태의 유지를 고체 상태로 변환시켜 쇼트닝을 만들거나, 유지의 산화안정성을 높이기 위해 사용하는 가공 방법은?

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  17. 1,677
    2021년 제2회식품화학

    검화될 수 없는 지방질(unsaponifiable lipids)에 속하는 성분은?

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  18. 1,678
    2021년 제2회식품화학

    조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  19. 1,679
    2021년 제2회식품화학

    채소류는 데치기 공정(blanching)을 하면 보통 색깔이 진해지지만 지나치게 가열하거나 산으로 처리하였을 경우에는 갈색으로 변한다. 이런 경우 다음 중 어느 것을 첨가하면 색이 변하는 것을 방지할 수 있는가?

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  20. 1,680
    2021년 제2회식품화학

    유지 산패의 측정 방법이 아닌 것은?

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