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제빵기능사	다음 혼성주 중 오렌지 껍질이나 향이 들어있지 않는 것은? [2005년 1회]
제빵기능사	페리노그래프(frinograph)에 대한 설명 중 틀린 것은? [2005년 1회]
제빵기능사	우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은? [2005년 1회]
제빵기능사	피자 제조시 많이 사용하는 향신료는? [2005년 1회]
제빵기능사	제빵에 가장 적합한 물의 경도는? [2005년 1회]
제빵기능사	계란에 들어있는 성분 중 빵의 노화를 지연시키는 천연유화제는? [2005년 1회]
제빵기능사	이스트에 함유되어 있지 않은 효소는? [2005년 1회]
제빵기능사	데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리 쇼트닝에서 가장 중요한 특성은? [2005년 1회]
제빵기능사	알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전이 생기며 결정이 규칙성을 나타나게 된다. 이와 같은 현상은? [2005년 1회]
제빵기능사	이스트 푸드의 주된 작용과 가장 거리가 먼 것은? [2005년 1회]
제빵기능사	굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는? [2005년 1회]
제빵기능사	제조공정상 가장 많은 시간을 단축할 수 있는 공정은? [2005년 1회]
제빵기능사	적당한 2차 발효점은 여러 여건에 따라 차이가 있다. 일반적으로 원제품의 몇 %까지 팽창시키는가? [2005년 1회]
제빵기능사	정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는? [2005년 1회]
제빵기능사	정형한 식빵 반죽을 팬에 넣을 때 이음매의 위치는? [2005년 1회]
제빵기능사	식빵 냄새와 맛이 좋지 않은 이유가 아닌 것은? [2005년 1회]
제빵기능사	1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산 하는가? [2005년 1회]
제빵기능사	건포도 식빵을 구울 때 주의할 점은? [2005년 1회]
제빵기능사	둥글리기의 목적이 아닌 것은? [2005년 1회]
제빵기능사	밀가루를 체질하는 목적으로 맞지 않는 것은? [2005년 1회]