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제빵기능사 기출문제 83페이지

2,400문항 중 1,641–1,660번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

83 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,641
    2005년 제1회영양학

    당류 중에서 감미가 가장 강한 것은?

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  2. 1,642
    2005년 제1회영양학

    효소의 일반적인 특징이 잘못 설명된 것은?

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  3. 1,643
    2005년 제1회영양학

    동물성 단백질은?

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  4. 1,644
    2005년 제1회영양학

    밀알의 구조를 크게 3부분으로 나누었을 때 여기에 해당되지 않는 것은?

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  5. 1,645
    2005년 제1회영양학

    다음 설명 중 제빵에 분유를 사용하여야 하는 경우로 가장 적당한 것은?

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  6. 1,646
    2005년 제1회영양학

    식빵을 만들 때 설탕의 기능이 아닌 것은?

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  7. 1,647
    2005년 제1회영양학

    유지의 발연점에 영향을 주는 요인과 거리가 먼 것은?

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  8. 1,648
    2005년 제1회영양학

    다음 혼성주 중 오렌지 껍질이나 향이 들어있지 않는 것은?

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  9. 1,649
    2005년 제1회영양학

    페리노그래프(frinograph)에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  10. 1,650
    2005년 제1회영양학

    우유 중 산에 의해 응고되는 단백질은?

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  11. 1,651
    2005년 제1회영양학

    피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?

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  12. 1,652
    2005년 제1회영양학

    제빵에 가장 적합한 물의 경도는?

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  13. 1,653
    2005년 제1회영양학

    계란에 들어있는 성분 중 빵의 노화를 지연시키는 천연유화제는?

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  14. 1,654
    2005년 제1회영양학

    이스트에 함유되어 있지 않은 효소는?

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  15. 1,655
    2005년 제1회영양학

    데니시 페이스트리와 퍼프 페이스트리 쇼트닝에서 가장 중요한 특성은?

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  16. 1,656
    2005년 제1회영양학

    알파화된 전분을 실온에 방치하면 침전이 생기며 결정이 규칙성을 나타나게 된다. 이와 같은 현상은?

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  17. 1,657
    2005년 제1회영양학

    이스트 푸드의 주된 작용과 가장 거리가 먼 것은?

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  18. 1,658
    2005년 제1회재료과학

    굽기 후 빵을 썰어 포장하기에 가장 좋은 온도는?

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  19. 1,659
    2005년 제1회재료과학

    제조공정상 가장 많은 시간을 단축할 수 있는 공정은?

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  20. 1,660
    2005년 제1회재료과학

    적당한 2차 발효점은 여러 여건에 따라 차이가 있다. 일반적으로 원제품의 몇 %까지 팽창시키는가?

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