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종목	문제
제과기능사	밀가루 개량제가 아닌 것은? [2005년 1회]
제과기능사	빵의 변질 및 부패와 관계가 가장 적은 것은? [2005년 1회]
제과기능사	크림빵, 김밥, 도시락, 찹쌀떡이 주원인 식품이며, 조리사의 화농방소와 관련이 있고, 봄. 가을철에 많... [2005년 1회]
제과기능사	다음 중 일반적으로 잠복기가 가장 긴 것은? [2005년 1회]
제과기능사	미생물이 작용하여 식품을 흑변시켰다. 다음 중 흑변물질과 가장 관계 깊은 것은? [2005년 1회]
제과기능사	콜레라에 관한 사항으로 잘못된 것은? [2005년 1회]
제과기능사	우리나라 제 1군 법정전염병으로 발병률이 가장 높은 것은? [2005년 1회]
제과기능사	적혈구의 혈색소 감소, 체중감소 및 신장장해, 칼슘대사 이상과 호흡장해를 유발하는 유해성 금속물질은? [2005년 1회]
제과기능사	이형제를 가장 잘 설명한 것은? [2005년 1회]
제과기능사	병원성 대장균 식중독의 가장 적당한 예방책은? [2005년 1회]
제과기능사	우리나라 성인의 1일 단백질 섭취량은 이상체중 kg당 1.13g이다. 66kg의 남자가 섭취하는 단백질의 열량... [2005년 1회]
제과기능사	비타민 K와 관계있는 것은? [2005년 1회]
제과기능사	유당불내증이 있는 사람에게 적합한 식품은? [2005년 1회]
제과기능사	다음 효소 중 단백질을 분해시키는 것은? [2005년 1회]
제과기능사	다음 중 필수 지방산이 아닌 것은? [2005년 1회]
제과기능사	환원당과 아미노화합물의 축합이 이루어질 때 생기는 갈색 반응은? [2005년 1회]
제과기능사	빵의 노화를 억제하는 방법이라 할 수 없는 것은? [2005년 1회]
제과기능사	튀김기름에 스테아린(stearin)을 첨가하는 이유를 설명한 것 중 틀린 것은? [2005년 1회]
제과기능사	이스트푸드에 대한 설명 중 틀린 것은? [2005년 1회]
제과기능사	발효 중 알콜과 탄산가스를 생성하는 효소는? [2005년 1회]