기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

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제빵기능사	빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	스트레이트법에서 1차 발효시 최적의 발효상태를 파악하는 방법으로 손가락으로 눌러서 판단하는 테스트... [2005년 2회]
제빵기능사	중간 발효에 대한 용어의 설명으로 틀린 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가? [2005년 2회]
제빵기능사	이스트가 오븐 내에서 사멸되기 시작하는 온도는? [2005년 2회]
제빵기능사	다음 제품 중 정형하여 팬닝할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은? [2005년 2회]
제빵기능사	푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	제과, 제빵공장에서 생산관리 하는데 매일 점검할 사항이 아닌 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	다음 크림 중 수분함량이 가장 낮은 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	케이크 반죽의 온도가 높은 경우의 제품은? [2005년 2회]
제빵기능사	도넛의 흡유량이 높았다면 그 이유는? [2005년 2회]
제빵기능사	커스터드 크림의 재료에 속하지 않는 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	완제품 600g 짜리 파운드 케이크 1200개를 만들고자 한다. 이 때 믹싱손실이 1%, 굽기손실이 19%라고 한... [2005년 2회]
제빵기능사	엔젤 푸드 제조시 팬에 사용하는 이형제로 적당한 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은 ？ [2005년 2회]
제빵기능사	데블스 푸드 케이크에서 우유 사용량을 구하는 공식은? [2005년 2회]
제빵기능사	도넛과 케이크의 글레이즈(glaze) 사용 온도로 가장 적당한 것은? [2005년 2회]