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제빵기능사 기출문제 81페이지

2,400문항 중 1,601–1,620번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

81 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,601
    2005년 제2회재료과학

    빵 굽기에 사용되는 오븐에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  2. 1,602
    2005년 제2회재료과학

    제빵시 팬오일로 유지를 사용할 때 다음 중 어떠한 것을 높은 것으로 선택하는 것이 좋은가?

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  3. 1,603
    2005년 제2회재료과학

    중종반죽법에서 중종에 밀가루를 많이 사용하면 나타나는 현상이 아닌 것은?

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  4. 1,604
    2005년 제2회재료과학

    식빵 제조시 반죽 온도에 가장 큰 영향을 주는 재료는?

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  5. 1,605
    2005년 제2회재료과학

    일반적으로 빵의 노화현상에 따른 변화(staling)와 거리가 먼 것은?

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  6. 1,606
    2005년 제2회재료과학

    냉동반죽법에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  7. 1,607
    2005년 제2회재료과학

    생산관리의 3요소가 아닌 것은?

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  8. 1,608
    2005년 제2회제조이론

    빵 전분의 노화정도를 측정하는데 사용하는 방법과 관련이 없는 것은?

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  9. 1,609
    2005년 제2회제조이론

    스트레이트법에서 1차 발효시 최적의 발효상태를 파악하는 방법으로 손가락으로 눌러서 판단하는 테스트법 중 가장 발효가 좋은 상태는？

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  10. 1,610
    2005년 제2회제조이론

    중간 발효에 대한 용어의 설명으로 틀린 것은?

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  11. 1,611
    2005년 제2회제조이론

    분유를 사용하지 않은 반죽이 59%의 수분을 흡수하였다면 분유 3% 사용시 흡수율은 몇 %가 되겠는가?

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  12. 1,612
    2005년 제2회제조이론

    이스트가 오븐 내에서 사멸되기 시작하는 온도는?

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  13. 1,613
    2005년 제2회제조이론

    다음 제품 중 정형하여 팬닝할 경우 제품의 간격을 가장 충분히 유지하여야 하는 제품은?

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  14. 1,614
    2005년 제2회제조이론

    푸딩 제조공정에 관한 설명으로 틀린 것은?

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  15. 1,615
    2005년 제2회제조이론

    제과, 제빵공장에서 생산관리 하는데 매일 점검할 사항이 아닌 것은?

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  16. 1,616
    2005년 제2회제조이론

    다음 크림 중 수분함량이 가장 낮은 것은?

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  17. 1,617
    2005년 제2회제조이론

    반죽의 비중과 관계가 가장 적은 것은?

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  18. 1,618
    2005년 제2회제조이론

    퍼프 페이스트리에서 불규칙한 팽창이 발생하는 원인이 아닌 것은?

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  19. 1,619
    2005년 제2회제조이론

    슈 반죽을 만들기에 적당하지 않은 것은?

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  20. 1,620
    2005년 제2회제조이론

    케이크 반죽의 온도가 높은 경우의 제품은?

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