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한식조리기능사	식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은? [2012년 2회]
한식조리기능사	달걀의 기포형성을 도와주는 물질은? [2012년 2회]
한식조리기능사	식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는? [2012년 2회]
한식조리기능사	다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면? [2012년 2회]
한식조리기능사	다음 중 신선란의 특징은? [2012년 2회]
한식조리기능사	찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	다음 중 산미도가 가장 높은 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은? [2012년 2회]
한식조리기능사	단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은? [2012년 2회]
한식조리기능사	우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가? [2012년 2회]
한식조리기능사	다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은? [2012년 2회]