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제빵기능사 기출문제 80페이지

2,400문항 중 1,581–1,600번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

80 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,581
    2005년 제2회영양학

    성장 촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 설염을 유발시키는 비타민은?

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  2. 1,582
    2005년 제2회영양학

    탄수화물로부터 합성될 수 있는 아미노산은?

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  3. 1,583
    2005년 제2회영양학

    아밀로펙틴만으로 구성된 것은?

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  4. 1,584
    2005년 제2회영양학

    패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?

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  5. 1,585
    2005년 제2회영양학

    호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 가장 거리가 먼 것은?

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  6. 1,586
    2005년 제2회영양학

    유지의 산패(酸敗)를 가속하는 요인이 아닌 것은?

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  7. 1,587
    2005년 제2회영양학

    탈지분유 성분 중 가장 많은 것은?

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  8. 1,588
    2005년 제2회영양학

    다음 중 기본 맛이 아닌 것은?

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  9. 1,589
    2005년 제2회영양학

    영구적 경수(센물)를 사용시 취해야 할 조치로 틀린 것은?

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  10. 1,590
    2005년 제2회영양학

    다음 중 찬물에 잘 녹는 것은?

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  11. 1,591
    2005년 제2회영양학

    압착 이스트의 고형분의 함량으로 가장 적당한 것은?

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  12. 1,592
    2005년 제2회영양학

    어느 성분이 계란 흰자에 있어 계란 제품을 은제품에 담았을 때 검은색으로 변하는가?

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  13. 1,593
    2005년 제2회영양학

    S-S 결합을 가지고 있는 아미노산은?

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  14. 1,594
    2005년 제2회영양학

    다음 효소들의 반응을 설명한 것 중 틀린 것은?

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  15. 1,595
    2005년 제2회영양학

    기본적인 유화쇼트닝은 모노-디 글리세리드 역가를 기준으로 유지에 대하여 얼마를 첨가한 것이 가장 적당한가?

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  16. 1,596
    2005년 제2회영양학

    머랭(meringue)을 만드는데 1kg의 흰자가 필요하다면 껍질을 포함한 평균무게가 60g인 계란은 약 몇 개가 필요한가?

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  17. 1,597
    2005년 제2회영양학

    미지의 밀가루를 알아내는 시험과 가장 거리가 먼 것은?

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  18. 1,598
    2005년 제2회재료과학

    정통 불란서 빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것은?

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  19. 1,599
    2005년 제2회재료과학

    일반적으로 제빵 포장재의 조건으로 올바른 것은?

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  20. 1,600
    2005년 제2회재료과학

    빵 반죽에 사용되는 물의 경도에 가장 큰 영향을 미치는 성분은?

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