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한식조리기능사	두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는? [2006년 2회]
한식조리기능사	마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은? [2006년 2회]
한식조리기능사	표준원가계산의 목적이 아닌 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있... [2006년 2회]
한식조리기능사	필수지방산에 속하는 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용... [2006년 2회]
한식조리기능사	단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은? [2006년 2회]
한식조리기능사	다음의 당류 중 환원당은? [2006년 2회]
한식조리기능사	단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가? [2006년 2회]
한식조리기능사	생육의 환원형 미오글로빈은 신선한 고기의 표면이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오... [2006년 2회]
한식조리기능사	다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	다음 설명에 해당하는 성분은?- 연잎, 포도열매, 벌집 등의 표면을 덮고 있는 보호물질이다. - 과도한 ... [2006년 2회]
한식조리기능사	인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는? [2006년 2회]
한식조리기능사	어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은? [2006년 2회]
한식조리기능사	HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은? [2006년 2회]