기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제과기능사	커스터드 크림에서 계란은 주로 어떤 역할을 하는가? [2011년 2회]
제과기능사	생이스트의 구성 비율이 올바른 것은? [2011년 2회]
제과기능사	제빵에 가장 적합한 물은? [2011년 2회]
제과기능사	동물의 가죽이나 뼈 등에서 추출하며 안정제로 사용되는 것은? [2011년 2회]
제과기능사	다음 중 효소에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	어떤 밀가루에서 젖은 글루텐을 채취하여 보니 밀가루 100g에서 36g이 되었다. 이 때 단백질 함량은? [2011년 2회]
제과기능사	다음 중 코팅용 초콜릿이 갖추어야 하는 성질은? [2011년 2회]
제과기능사	식염이 반죽의 물성 및 발효에 미치는 영향에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 ... [2011년 2회]
제과기능사	술에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	오버베이킹에 대한 설명으로 옳은 것은? [2011년 2회]
제과기능사	냉동반죽에 사용되는 재료와 제품의 특성에 대한 설명 중 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	제빵 냉각법 중 적합하지 않은 것은? [2011년 2회]
제과기능사	다음 중 반죽 10kg을 혼합할 때 가장 적합한 믹서의 용량은? [2011년 2회]
제과기능사	이스트 2%를 사용했을 때 150분 발효시켜 좋은 결과를 얻었다면, 100분 발효시켜 같은 결과를 얻기 위해... [2011년 2회]
제과기능사	제빵공정 중 패닝 시 틀(팬)의 온도로 가장 적합한 것은? [2011년 2회]
제과기능사	중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	다음 제빵 공정 중 시간보다 상태로 판단하는 것이 좋은 공정은? [2011년 2회]
제과기능사	연속식 제빵법에 관한 설명으로 틀린 것은? [2011년 2회]
제과기능사	비용적의 단위로 옳은 것은? [2011년 2회]