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식품안전기사 기출문제 8페이지

2,000문항 중 141–160번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

8 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 141
    2019년 제3회식품가공학

    일반적인 유지의 경화에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  2. 142
    2019년 제3회식품가공학

    토마토의 solid pack 가공 시 칼슘염을 첨가하는 주된 이유는 가열에 의한 어떤 현상을 방지하기 위한 것인가?

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  3. 143
    2019년 제3회식품가공학

    일반적으로 CA저장에 가장 부적합한 과실은?

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  4. 144
    2019년 제3회식품가공학

    도살 해체한 지육의 냉각에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  5. 145
    2019년 제3회식품가공학

    현미를 백미로 도정할 때 쌀겨층에 해당되지 않는 것은?

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  6. 146
    2019년 제3회식품가공학

    냉동식품의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  7. 147
    2019년 제3회식품가공학

    대두 단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  8. 148
    2019년 제3회식품가공학

    탈지분유의 제조공정 순서로 옳은 것은?

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  9. 149
    2019년 제3회식품가공학

    난황이나 대두로부터 분리한 레시틴이 식품가공에 가장 많이 이용되는 용도는?

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  10. 150
    2019년 제3회식품가공학

    라면의 일반적인 제조공정에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  11. 151
    2019년 제3회식품가공학

    식용 유지를 그대로 또는 필요에 따라 소량의 식품첨가물을 가하여 가소성, 유화성 등의 가공성을 부여한 고체상 또는 유동상의 유지는?

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  12. 152
    2019년 제3회식품가공학

    어패류의 가공품에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  13. 153
    2019년 제3회식품가공학

    소시지 제조 시 silent cutter나 emulsifier를 사용해서 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?

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  14. 154
    2019년 제3회식품가공학

    밀가루 반죽(Dough)의 탄력성과 안정성을 측정하고 기록하는 기기는?

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  15. 155
    2019년 제3회식품가공학

    우유 살균법으로 가장 실용적인 방법은?

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  16. 156
    2019년 제3회식품가공학

    마이야르 반응(Maillard reaction)에 영향을 미치는 인자와 억제방법에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  17. 157
    2019년 제3회식품가공학

    동결점이 -1.6℃인 축육을 동결하여 최종 품온을 -20℃까지 냉각하였다면 제품의 동결률은 얼마인가?

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  18. 158
    2019년 제3회식품가공학

    GMO에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  19. 159
    2019년 제3회식품가공학

    과채류를 블랜칭(blanching)하는 목적과 가장 거리가 먼 것은?

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  20. 160
    2019년 제3회식품가공학

    70%의 수분을 함유한 식품을 건조하여 80%를 제거하였다. 식품의 kg당 제거된 수분의 양은 얼마인가?

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