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제빵기능사	화학적 식중독을 유발하는 것과 거리가 먼 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는? [2005년 2회]
제빵기능사	빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되... [2005년 2회]
제빵기능사	부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	단백질을 많이 함유한 식품의 주된 변질현상은? [2005년 2회]
제빵기능사	질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	원인균이 내열성 포자를 형성하기 때문에 병든 가축의 사체를 처리할 경우 반드시 소각처리 하여야 할 ... [2005년 2회]
제빵기능사	1970년 일본 가네미(Ganemi)에서 발생한 미강유사건(쌀겨 기름사건, Ganemi accident)의 원인물질은 무... [2005년 2회]
제빵기능사	제과공업에서 표백제로 사용되어 문제가 되었던 유해물질은? [2005년 2회]
제빵기능사	세균에 의한 경구 전염병은? [2005년 2회]
제빵기능사	특이동적 작용이 강하여 과잉 섭취하였을 경우 체온과 혈압이 증가하며 피로가 쉽게 오는 영양소는? [2005년 2회]
제빵기능사	탄수화물의 기능이 아닌 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	콜레스테롤(Cholesterol)에 대한 설명으로 잘못된 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	성장 촉진 작용을 하며 피부나 점막을 보호하고 부족하면 구각염이나 설염을 유발시키는 비타민은? [2005년 2회]
제빵기능사	탄수화물로부터 합성될 수 있는 아미노산은? [2005년 2회]
제빵기능사	아밀로펙틴만으로 구성된 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	호밀빵 제조시 호밀을 사용하는 이유 및 기능과 가장 거리가 먼 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	유지의 산패(酸敗)를 가속하는 요인이 아닌 것은? [2005년 2회]
제빵기능사	탈지분유 성분 중 가장 많은 것은? [2005년 2회]