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제빵기능사 기출문제 79페이지

2,400문항 중 1,561–1,580번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

79 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,561
    2005년 제4회제조이론

    퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리는 것은?

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  2. 1,562
    2005년 제4회제조이론

    소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은?

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  3. 1,563
    2005년 제4회제조이론

    머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은?

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  4. 1,564
    2005년 제4회제조이론

    과자 반죽의 믹싱 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가?

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  5. 1,565
    2005년 제4회제조이론

    과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은?

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  6. 1,566
    2005년 제4회제조이론

    설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는?

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  7. 1,567
    2005년 제4회제조이론

    다음 중 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은?

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  8. 1,568
    2005년 제2회식품위생학

    화학적 식중독을 유발하는 것과 거리가 먼 것은?

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  9. 1,569
    2005년 제2회식품위생학

    제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는?

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  10. 1,570
    2005년 제2회식품위생학

    빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되어 있는 첨가물은?

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  11. 1,571
    2005년 제2회식품위생학

    부패를 판정하는 방법으로 사람에 의한 관능검사를 실시할 때 검사하는 항목이 아닌 것은?

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  12. 1,572
    2005년 제2회식품위생학

    단백질을 많이 함유한 식품의 주된 변질현상은?

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  13. 1,573
    2005년 제2회식품위생학

    질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은?

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  14. 1,574
    2005년 제2회식품위생학

    원인균이 내열성 포자를 형성하기 때문에 병든 가축의 사체를 처리할 경우 반드시 소각처리 하여야 할 인축공통전염병은?

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  15. 1,575
    2005년 제2회식품위생학

    1970년 일본 가네미(Ganemi)에서 발생한 미강유사건(쌀겨 기름사건, Ganemi accident)의 원인물질은 무엇인가?

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  16. 1,576
    2005년 제2회식품위생학

    제과공업에서 표백제로 사용되어 문제가 되었던 유해물질은?

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  17. 1,577
    2005년 제2회식품위생학

    세균에 의한 경구 전염병은?

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  18. 1,578
    2005년 제2회영양학

    특이동적 작용이 강하여 과잉 섭취하였을 경우 체온과 혈압이 증가하며 피로가 쉽게 오는 영양소는?

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  19. 1,579
    2005년 제2회영양학

    탄수화물의 기능이 아닌 것은?

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  20. 1,580
    2005년 제2회영양학

    콜레스테롤(Cholesterol)에 대한 설명으로 잘못된 것은?

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