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식품안전기사 기출문제 79페이지

2,000문항 중 1,561–1,580번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

79 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 1,561
    2021년 제1회식품가공학

    사후강직 전의 근육을 동결시킨 뒤 저장하였다가 짧은 시간에 해동시킬 때 많은 양의 drip을 발생시키며 강하게 수축되는 현상은?

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  2. 1,562
    2021년 제1회식품가공학

    25℃의 공기(밀도 1.149 kg/m³)를 80℃로 가열하여 10m³/s의 속도로 건조기 내로 송입하고자 할 때 소요 열량은? (단, 공기의 비열은 25℃에서는 1.0048 kJ/kgㆍK, 80℃에서는 1.0090kJ/kgㆍK이다.)

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  3. 1,563
    2021년 제1회식품가공학

    유지의 정제 방법이 아닌 것은?

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  4. 1,564
    2021년 제1회식품가공학

    멸치젓 제조 시 소금으로 절여 발효할 때 나타나는 현상이 아닌 것은?

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  5. 1,565
    2021년 제1회식품가공학

    콩 가공 과정에서 불활성화시켜야 하는 유해 성분은?

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  6. 1,566
    2021년 제1회식품가공학

    소시지 가공에 쓰이는 기계 장치는?

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  7. 1,567
    2021년 제1회식품가공학

    48%의 소금(질량%)을 함유한 수용액에서 수분활성도(Aw)는?

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  8. 1,568
    2021년 제1회식품가공학

    전분입자를 분리하는 방법이 아닌 것은?

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  9. 1,569
    2021년 제1회식품가공학

    유지의 구분 중 나머지 셋과 다른 하나는?

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  10. 1,570
    2021년 제1회식품가공학

    cream separator로서 가장 적합한 원심분리기는?

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  11. 1,571
    2021년 제1회식품가공학

    정미기의 도정작용에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  12. 1,572
    2021년 제1회식품가공학

    수확된 농산물의 저장 중 호흡작용에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  13. 1,573
    2021년 제1회식품가공학

    면류의 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  14. 1,574
    2021년 제1회식품가공학

    통조림 내에서 가장 늦게 가열되는 부분으로, 가열살균 공정에서 오염미생물이 확실히 살균되었는가를 평가하는데 이용되는 것은?

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  15. 1,575
    2021년 제1회식품가공학

    떫은 감의 탈삽 기작과 관계가 없는 것은?

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  16. 1,576
    2021년 제1회식품가공학

    가당 연유의 예열 목적이 아닌 것은?

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  17. 1,577
    2021년 제1회식품가공학

    우유의 초고온순간처리법(UHT)으로서 가장 알맞은 조건은?

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  18. 1,578
    2021년 제1회식품가공학

    건제품과 그 특성의 연결이 틀린 것은?

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  19. 1,579
    2021년 제1회식품화학

    유화제는 한 분자 내에 친수성기와 소수성기를 같이 지니고 있다. 다음 중 상대적으로 소수성이 큰 것은?

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  20. 1,580
    2021년 제1회식품화학

    펙트산(pectic acid)의 단위 물질은?

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