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한식조리기능사	20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마... [2012년 4회]
한식조리기능사	다음 중 오탄당이 아닌 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	우유 가공품이 아닌 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은? [2012년 4회]
한식조리기능사	식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?열량의 단위는 킬로칼로... [2012년 4회]
한식조리기능사	식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은? [2012년 4회]
한식조리기능사	다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은? [2012년 4회]
한식조리기능사	유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용... [2012년 4회]
한식조리기능사	유해감미료에 속하는 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은? [2012년 4회]
한식조리기능사	산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은? [2012년 4회]
한식조리기능사	맥각중독을 일으키는 원인물질은? [2012년 4회]
한식조리기능사	어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은? [2012년 4회]
한식조리기능사	곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은? [2012년 4회]
한식조리기능사	과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은? [2012년 4회]