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제빵기능사 기출문제 78페이지

2,400문항 중 1,541–1,560번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

78 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,541
    2005년 제4회재료과학

    빵 제품의 노화(staling)에 관한 설명 중 틀린 것은?

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  2. 1,542
    2005년 제4회재료과학

    둥글리기의 목적이 아닌 것은?

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  3. 1,543
    2005년 제4회재료과학

    기업활동의 구성요소로서 2차관 리에 들지 않는 것은?

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  4. 1,544
    2005년 제4회재료과학

    반죽의 목적이라 할 수 없는 것은?

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  5. 1,545
    2005년 제4회재료과학

    1회에 60g짜리 반죽을 2개씩 분할하는 분할기가 있다. 1분에 4회 분할한다면 24kg의 반죽을 분할하는데 소요되는 시간은?

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  6. 1,546
    2005년 제4회재료과학

    2차 발효의 주요관리 대상이 아닌 것은?

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  7. 1,547
    2005년 제4회재료과학

    오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명으로 옳은 것은?

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  8. 1,548
    2005년 제4회제조이론

    반죽법에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은?

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  9. 1,549
    2005년 제4회제조이론

    믹서(Mixer)의 회전속도가 반죽의 발효시간에 미치는 영향 중 가장 옳은 것은?

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  10. 1,550
    2005년 제4회제조이론

    스펀지/도법에 스펀지 믹싱 후 가장 적당한 온도는?

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  11. 1,551
    2005년 제4회제조이론

    식빵 제조에 사용하는 재료들의 사용 범위(%)가 틀린 것은?

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  12. 1,552
    2005년 제4회제조이론

    빵의 포장시 가장 적당한 온도는?

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  13. 1,553
    2005년 제4회제조이론

    반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은?

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  14. 1,554
    2005년 제4회제조이론

    스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가?

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  15. 1,555
    2005년 제4회제조이론

    일반적인 도넛의 가장 적당한 튀김온도 범위는?

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  16. 1,556
    2005년 제4회제조이론

    제품의 pH가 지나치게 산성으로 치우칠 때 나타나는 현상으로 틀린 것은?

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  17. 1,557
    2005년 제4회제조이론

    반죽형 케이크의 평가이다. 다음 중 결점과 원인을 잘못 짝지은 것은?

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  18. 1,558
    2005년 제4회제조이론

    케이크 도넛 제품에서 반죽 온도가 직접 영향을 미치는 것이 아닌 것은?

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  19. 1,559
    2005년 제4회제조이론

    전통적인 스펀지 케이크 반죽과 제노아즈 반죽의 가장 큰 차이점은?

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  20. 1,560
    2005년 제4회제조이론

    소프트 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가?

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