기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
제빵기능사	반죽법에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	믹서(Mixer)의 회전속도가 반죽의 발효시간에 미치는 영향 중 가장 옳은 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	스펀지/도법에 스펀지 믹싱 후 가장 적당한 온도는? [2005년 4회]
제빵기능사	식빵 제조에 사용하는 재료들의 사용 범위(%)가 틀린 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	빵의 포장시 가장 적당한 온도는? [2005년 4회]
제빵기능사	반죽무게를 구하는 식으로 맞는 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	스펀지 케이크 제조시 강력분이나 중력분을 사용할 경우 전분으로 몇 %까지 대체 가능한가? [2005년 4회]
제빵기능사	일반적인 도넛의 가장 적당한 튀김온도 범위는? [2005년 4회]
제빵기능사	제품의 pH가 지나치게 산성으로 치우칠 때 나타나는 현상으로 틀린 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	반죽형 케이크의 평가이다. 다음 중 결점과 원인을 잘못 짝지은 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	케이크 도넛 제품에서 반죽 온도가 직접 영향을 미치는 것이 아닌 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	전통적인 스펀지 케이크 반죽과 제노아즈 반죽의 가장 큰 차이점은? [2005년 4회]
제빵기능사	소프트 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가? [2005년 4회]
제빵기능사	퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀리는 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	머랭 제조에 대한 설명으로 옳은 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	과자 반죽의 믹싱 완료 정도는 무엇으로 알 수 있는가? [2005년 4회]
제빵기능사	과일 케이크를 구울 때 증기를 분사하는 목적과 거리가 먼 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	설탕공예용 당액 제조시 설탕의 재결정을 막기 위해 첨가하는 재료는? [2005년 4회]
제빵기능사	다음 중 비중이 높은 제품의 특징이 아닌 것은? [2005년 4회]