기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

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제과기능사	빵이 제조되어 판매될 때까지 발생하는 총원가에 계산되지 않는 것은? [2005년 4회]
제과기능사	냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉은 원인으로 틀린 것은? [2005년 4회]
제과기능사	액체발효법에서 액종 발효시 완충제의 역할을 하는 것은? [2005년 4회]
제과기능사	소맥분 속의 수분함량이 14% 이상 되면, 여러 가지 바람직하지 못한 결과가 초래되는데 그 결과에 관련... [2005년 4회]
제과기능사	어떤 제품을 다음과 같은 조건으로 구웠을 때 제품에 남는 수분이 가장 많은 것은? [2005년 4회]
제과기능사	고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? [2005년 4회]
제과기능사	다음 중 윗 불이 아랫 불에 비해 높아야 할 제품은? [2005년 4회]
제과기능사	버터크림 당액 제조시 설탕에 대한 물 사용량으로 가장 알맞은 것은? [2005년 4회]
제과기능사	일반 파운드케이크와 구별되는 마블파운드케이크 재료는? [2005년 4회]
제과기능사	스펀지케이크에서 계란과 설탕을 어떤 비율로 혼합 반죽할 때 가장 좋은 결과를 얻을 수 있는가? (단, ... [2005년 4회]
제과기능사	퍼프 페이스트리 반죽에 혼합하는 유지와 물의 적당한 비율은? [2005년 4회]
제과기능사	튀김 기름의 조건으로 틀리는 것은? [2005년 4회]
제과기능사	반죽형 쿠키 중 수분을 가장 많이 함유하는 쿠키는? [2005년 4회]
제과기능사	다음 제품 중 계란 흰자만을 사용하는 것은? [2005년 4회]
제과기능사	슈 제조시 팽창제의 투입시기로 알맞은 것은? [2005년 4회]
제과기능사	아이싱 즉, 당의(Frostings)를 제조하였는데 너무 되게 되었다. 이때의 조치법 중 적당하지 않은 것은? [2005년 4회]
제과기능사	데커레이션케이크 재료인 생크림에 대한 설명으로 적당치 않은 것은? [2005년 4회]
제과기능사	데블스 푸드 케이크를 만들려고 한다. 반죽의 비중을 재기 위하여 필요한 무게가 아닌 것은? [2005년 4회]
제과기능사	푸딩을 제조할 때 경도의 조절은 어떤 재료를 증강하면 되는가? [2005년 4회]
제과기능사	스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터질 때 개선하여야 할 사항이 아닌 것은? [2005년 4회]