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제빵기능사 기출문제 77페이지

2,400문항 중 1,521–1,540번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

77 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,521
    2005년 제4회영양학

    인체 내에서 물의 기능이 아닌 것은?

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  2. 1,522
    2005년 제4회영양학

    다음 중 단일불포화지방산은?

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  3. 1,523
    2005년 제4회영양학

    제빵에 있어 단위무게당 흡수율이 가장 높은 밀가루의 성분은?

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  4. 1,524
    2005년 제4회영양학

    밀 제분공정 중 정선기에 온 밀가루를 다시 미쇄하여 작은 입자로 만드는 공정은?

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  5. 1,525
    2005년 제4회영양학

    같은 호밀로부터 제분한 호밀가루(Rye Flour)의 단백질 함량이 다음과 같을 때 껍질부위가 가장 적은 것은?

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  6. 1,526
    2005년 제4회영양학

    다음 중 이당류에 속하는 것은?

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  7. 1,527
    2005년 제4회영양학

    커스터드 크림에서 계란은 주로 어떤 역할을 하는가?

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  8. 1,528
    2005년 제4회영양학

    이스트의 영양을 공급하는 이스트푸드의 성분은?

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  9. 1,529
    2005년 제4회영양학

    설탕류가 갖는 제과에서의 주요 기능이 아닌 것은?

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  10. 1,530
    2005년 제4회영양학

    단백질 분해효소가 아닌 것은?

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  11. 1,531
    2005년 제4회영양학

    제빵용 이스트에 의해 발효가 이루어지지 않는 당은?

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  12. 1,532
    2005년 제4회영양학

    탈지분유의 구성성분 중 가장 많은 것은?

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  13. 1,533
    2005년 제4회영양학

    분당을 제조할 때 전분을 첨가하는 이유는?

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  14. 1,534
    2005년 제4회영양학

    다음 중 유화제(乳化劑)의 사용 목적이 아닌 것은?

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  15. 1,535
    2005년 제4회영양학

    제과와 관련하여 일반적으로 물의 경도를 구분할 때 아경수인 것은?

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  16. 1,536
    2005년 제4회영양학

    효소를 구성하고 있는 주성분은?

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  17. 1,537
    2005년 제4회영양학

    과당이나 포도당을 분해하여 Co2 가스와 알콜을 만드는 효소는?

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  18. 1,538
    2005년 제4회재료과학

    제빵 생산의 원가를 계산하는 목적으로만 연결된 것은?

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  19. 1,539
    2005년 제4회재료과학

    빵의 노화 방지를 위해 사용하는 첨가물은?

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  20. 1,540
    2005년 제4회재료과학

    1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는?

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