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종목	문제
제빵기능사	이스트의 영양을 공급하는 이스트푸드의 성분은? [2005년 4회]
제빵기능사	설탕류가 갖는 제과에서의 주요 기능이 아닌 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	단백질 분해효소가 아닌 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	제빵용 이스트에 의해 발효가 이루어지지 않는 당은? [2005년 4회]
제빵기능사	탈지분유의 구성성분 중 가장 많은 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	분당을 제조할 때 전분을 첨가하는 이유는? [2005년 4회]
제빵기능사	다음 중 유화제(乳化劑)의 사용 목적이 아닌 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	제과와 관련하여 일반적으로 물의 경도를 구분할 때 아경수인 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	효소를 구성하고 있는 주성분은? [2005년 4회]
제빵기능사	과당이나 포도당을 분해하여 Co2 가스와 알콜을 만드는 효소는? [2005년 4회]
제빵기능사	제빵 생산의 원가를 계산하는 목적으로만 연결된 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	빵의 노화 방지를 위해 사용하는 첨가물은? [2005년 4회]
제빵기능사	1차 발효 중에 펀치를 하는 이유는? [2005년 4회]
제빵기능사	빵 제품의 노화(staling)에 관한 설명 중 틀린 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	둥글리기의 목적이 아닌 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	기업활동의 구성요소로서 2차관 리에 들지 않는 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	반죽의 목적이라 할 수 없는 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	1회에 60g짜리 반죽을 2개씩 분할하는 분할기가 있다. 1분에 4회 분할한다면 24kg의 반죽을 분할하는데 ... [2005년 4회]
제빵기능사	2차 발효의 주요관리 대상이 아닌 것은? [2005년 4회]
제빵기능사	오버 베이킹(Over Baking)에 대한 설명으로 옳은 것은? [2005년 4회]