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제빵기능사 기출문제 76페이지

2,400문항 중 1,501–1,520번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

76 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,501
    2005년 제5회제조이론

    젤리 롤 케이크를 말 때 터지는 경우가 발생할 때 조치할 사항이 아닌 것은?

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  2. 1,502
    2005년 제5회제조이론

    다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 알맞은 것은?

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  3. 1,503
    2005년 제5회제조이론

    오믈렛(Omellette)에 충전할 수 없는 것은?

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  4. 1,504
    2005년 제5회제조이론

    케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가?

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  5. 1,505
    2005년 제5회제조이론

    초콜릿을 녹여 사용하는 방법 중 틀린 것은?

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  6. 1,506
    2005년 제5회제조이론

    맛있는 양질의 도넛을 만들기 위한 튀김기름 중의 유리 지방산 함량으로 가장 적당한 것은?

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  7. 1,507
    2005년 제5회제조이론

    흰자와 같이 믹싱에 의하여 공기를 끌어들이는 재료의 온도는 매우 중요하다. 낮은 온도의 반죽에 대한 설명으로 틀린 항목은?

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  8. 1,508
    2005년 제5회제조이론

    거품형 케이크 제조에서 수분량(계란+우유)에 따른 체적의 변화 중 케이크의 부피가 최대인 수분량은?

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  9. 1,509
    2005년 제4회식품위생학

    감자에서 독성분이 많이 들어있는 부분은?

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  10. 1,510
    2005년 제4회식품위생학

    다음 중 부패 진행의 순서로 옳은 것은?

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  11. 1,511
    2005년 제4회식품위생학

    물과 기름과 같이 서로 잘 혼합되지 않는 두 종류의 액체를 혼합할 때 사용하는 물질을 유화제라 한다. 다음 중 천연유화제는?

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  12. 1,512
    2005년 제4회식품위생학

    다음 중 경구 전염병이 아닌 것은?

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  13. 1,513
    2005년 제4회식품위생학

    화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계 깊은 원인균은?

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  14. 1,514
    2005년 제4회식품위생학

    식품에 영양강화를 목적으로 첨가하는 물질로 지정된 강화제가 아닌 것은?

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  15. 1,515
    2005년 제4회식품위생학

    사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병 또는 감염 상태와 관련 있는 질병을 총칭하는 것은?

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  16. 1,516
    2005년 제4회식품위생학

    식품의 부패에 관여하는 인자가 아닌 것은?

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  17. 1,517
    2005년 제4회식품위생학

    자연독 식중독과 그 독성물질을 잘못 연결한 것은?

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  18. 1,518
    2005년 제4회식품위생학

    다음 경구전염병 중 원인균이 세균이 아닌 것은?

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  19. 1,519
    2005년 제4회영양학

    하루 2,400kcal를 섭취하는 사람의 이상적인 지질의 섭취량은 얼마인가?

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  20. 1,520
    2005년 제4회영양학

    유용한 장내세균의 발육을 촉진하여 정장작용을 하는 당은?

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