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제과기능사	식품 중의 대장균균을 위생학적으로 중요하게 다루는 주된 이유는? [2005년 4회]
제과기능사	단백질 식품이 미생물의 분해 작용에 의하여 형태, 색택, 경도, 맛 등의 본래의 성질을 잃고 악취를 발... [2005년 4회]
제과기능사	고시폴(gossypol)은 어느 식품에서 발생할 수 있는 식중독의 원인 성분인가? [2005년 4회]
제과기능사	백색의 결정으로 열량에 잘 녹고 감미도는 설탕의 250배로 청량음료수, 과자류, 절임류 등에 사용되었으... [2005년 4회]
제과기능사	식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은? [2005년 4회]
제과기능사	식품 등을 통해 전염되는 경구전염병의 특징과 거리가 먼 것은? [2005년 4회]
제과기능사	어패류에서 주로 감염되는 식중독균은? [2005년 4회]
제과기능사	바이러스(Virus)에 의해 일어나는 질병은? [2005년 4회]
제과기능사	파리의 전파와 관계가 먼 질병은? [2005년 4회]
제과기능사	식품첨가물에 의한 식중독 원인이 아닌 것은? [2005년 4회]
제과기능사	열량 영양소의 단위 g당 칼로리에 대한 설명으로 맞는 것은? [2005년 4회]
제과기능사	지질의 대사산물이 아닌 것은? [2005년 4회]
제과기능사	생체 내에서의 지방의 기능 중 틀린 것은? [2005년 4회]
제과기능사	다음 비타민의 결핍 증상이 잘못 짝지어진 것은? [2005년 4회]
제과기능사	필수 아미노산이 아닌 것은? [2005년 4회]
제과기능사	제빵용 이스트에 의해 발효되지 않고 잔여당으로 남아 껍질색에 영향을 주는 우유 중의 당은? [2005년 4회]
제과기능사	물의 경도를 높혀주는 작용을 하는 재료는? [2005년 4회]
제과기능사	밀가루 수분함량이 1% 감소할 때마다 흡수율은 얼마나 증가되는가? [2005년 4회]
제과기능사	포화지방산의 탄소수가 다음과 같을 때 일반적으로 융점이 가장 높은 것은? [2005년 4회]
제과기능사	전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은? [2005년 4회]