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제빵기능사 기출문제 75페이지

2,400문항 중 1,481–1,500번 목록 · 최신 등록순

제빵기능사 풀기

기출문제 목록

75 / 120페이지 · 20문항씩
  1. 1,481
    2005년 제5회재료과학

    재료 계량에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  2. 1,482
    2005년 제5회재료과학

    2차 발효에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  3. 1,483
    2005년 제5회재료과학

    제빵시 가수량, 믹싱 내구성, 믹싱시간, 믹싱의 최적시기를 판단하는데 유용한 기계는?

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  4. 1,484
    2005년 제5회재료과학

    생산관리의 3대 요소에 해당하지 않는 것은?

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  5. 1,485
    2005년 제5회재료과학

    다음의 재료 중 많이 사용함으로 반죽의 흡수량이 감소하는 것은?

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  6. 1,486
    2005년 제5회재료과학

    믹싱(Mixing)시 글루텐이 형성되기 시작하는 단계는?

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  7. 1,487
    2005년 제5회재료과학

    다음 중 올바른 팬닝요령이 아닌 것은?

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  8. 1,488
    2005년 제5회재료과학

    식빵 배합을 할 때 반죽의 온도 조절에 가장 크게 영향을 미치는 원료는?

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  9. 1,489
    2005년 제5회제조이론

    제빵에서 탈지분유를 1% 증가하면 추가되는 물량으로 가장 적당한 것은?

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  10. 1,490
    2005년 제5회제조이론

    발효에 영향을 주는 요소로 볼 수 없는 것은?

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  11. 1,491
    2005년 제5회제조이론

    일반 제빵 제품의 성형과정 중 작업실의 온도 및 습도가 가장 바람직한 것은?

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  12. 1,492
    2005년 제5회제조이론

    빵제품의 껍질색이 여리고 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우에 가장 크게 영향을 미치는 요인은?

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  13. 1,493
    2005년 제5회제조이론

    갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각의 설명이 아닌 것은?

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  14. 1,494
    2005년 제5회제조이론

    파운드 케이크를 만들 때 밀가루와 설탕을 고정하고 유화쇼트닝을 증가시킬 경우에 대한 설명으로 틀린 항목은?

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  15. 1,495
    2005년 제5회제조이론

    방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은?

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  16. 1,496
    2005년 제5회제조이론

    레이어 케이크 제조시 유화제의 기능이 아닌 것은?

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  17. 1,497
    2005년 제5회제조이론

    파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은?

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  18. 1,498
    2005년 제5회제조이론

    버터 스펀지 케이크의 반죽 비중으로 맞는 것은?

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  19. 1,499
    2005년 제5회제조이론

    거품형 케이크의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?

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  20. 1,500
    2005년 제5회제조이론

    굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적당한 것은?

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