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제빵기능사	제빵에서 탈지분유를 1% 증가하면 추가되는 물량으로 가장 적당한 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	발효에 영향을 주는 요소로 볼 수 없는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	일반 제빵 제품의 성형과정 중 작업실의 온도 및 습도가 가장 바람직한 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	빵제품의 껍질색이 여리고 부스러지기 쉬운 껍질이 되는 경우에 가장 크게 영향을 미치는 요인은? [2005년 5회]
제빵기능사	갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각의 설명이 아닌 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	파운드 케이크를 만들 때 밀가루와 설탕을 고정하고 유화쇼트닝을 증가시킬 경우에 대한 설명으로 틀린 ... [2005년 5회]
제빵기능사	방역 설계와 시공시 조치사항으로 잘못된 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	레이어 케이크 제조시 롤의 기능이 아닌 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	파운드 케이크의 기본 배합으로 맞는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	버터 스펀지 케이크의 반죽 비중으로 맞는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	거품형 케이크의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	굳어진 설탕 아이싱 크림을 여리게 하는 방법으로 부적당한 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	젤리 롤 케이크를 말 때 터지는 경우가 발생할 때 조치할 사항이 아닌 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	다음 반죽형 제법 중 먼저 밀가루와 유지를 혼합하여 부드러움 또는 유연감을 목적으로 하는 제법으로 ... [2005년 5회]
제빵기능사	오믈렛(Omellette)에 충전할 수 없는 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	케이크 굽기시의 캐러멜 반응은 다음 어느 성분의 변화로 일어나는가? [2005년 5회]
제빵기능사	초콜릿을 녹여 사용하는 방법 중 틀린 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	맛있는 양질의 도넛을 만들기 위한 튀김기름 중의 유리 지방산 함량으로 가장 적당한 것은? [2005년 5회]
제빵기능사	흰자와 같이 믹싱에 의하여 공기를 끌어들이는 재료의 온도는 매우 중요하다. 낮은 온도의 반죽에 대한 ... [2005년 5회]
제빵기능사	거품형 케이크 제조에서 수분량(계란+우유)에 따른 체적의 변화 중 케이크의 부피가 최대인 수분량은? [2005년 5회]