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제과기능사	제빵시 적량보다 많은 분유를 사용했을 때의 결과 중 잘못된 것은? [2005년 5회]
제과기능사	팬에 바르는 기름은 다음 중 무엇이 높은 것을 선택해야 하는가? [2005년 5회]
제과기능사	냉동 반죽법에서 믹싱 후 1차 발효시간으로 가장 올바른 것은? [2005년 5회]
제과기능사	스트레이트법으로 일반 식빵을 만들 때 믹싱 후 반죽의 온도로 가장 이상적인 것은? [2005년 5회]
제과기능사	굽기 과정 중 일어나는 마이야르 반응(mailiard reaction)은 첨가되는 당의 종류에 따라서 갈색화 속도... [2005년 5회]
제과기능사	고율배합에 대한 설명으로 틀린 것은? [2005년 5회]
제과기능사	다음 제품 중 반죽의 분류상 다른 셋과 구별되는 것은? [2005년 5회]
제과기능사	스펀지케이크 제조시 비중을 가장 낮게 하는 재료는? [2005년 5회]
제과기능사	마카롱 쿠키는 주로 아몬드를 사용하는 쿠키로 밀가루를 사용하지 않는 경우도 있다. 이 쿠키는 다음의 ... [2005년 5회]
제과기능사	쿠키의 크기를 크게 하기 위한 조치는? [2005년 5회]
제과기능사	팬닝시 주의점이 아닌 것은? [2005년 5회]
제과기능사	아이싱에 이용되는 퐁당(fondant)은 설탕의 어떤 성질을 이용하는가? [2005년 5회]
제과기능사	생산 공장시설의 효율적 배치에 대한 설명 중 적합하지 않은 것은? [2005년 5회]
제과기능사	엔젤푸드케이크 제조시 불필요한 재료는? [2005년 5회]
제과기능사	제과, 제빵, 아이스크림 등에 널리 사용되는 바닐라에 대한 설명 중 맞지 않는 것은? [2005년 5회]
제과기능사	정형한 파이 반죽에 구멍자국을 내주는 가장 주된 이유는? [2005년 5회]
제과기능사	다음 반죽 중 튀김용 반죽으로 적당한 것은? [2005년 5회]
제과기능사	파이 반죽을 냉장고에 넣어 휴지를 시키는 이유가 아닌 것은? [2005년 5회]
제과기능사	케이크 도넛을 제조할 때 설탕을 정상보다 많이 사용하면 나타나는 결과는? [2005년 5회]
제과기능사	유지와 밀가루를 먼저 넣고 반죽하는 케이크 제조방법은? [2005년 5회]