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식품안전기사 기출문제 75페이지

2,000문항 중 1,481–1,500번 목록 · 최신 등록순

식품안전기사 풀기

기출문제 목록

75 / 100페이지 · 20문항씩
  1. 1,481
    2020년 제4회식품화학

    물의 상태도 그래프에서 ①, ②, ③ 각각에 들어갈 물질을 순서대로 나열한 것은?

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  2. 1,482
    2020년 제4회식품화학

    단백질의 열변성에 대한 설명 중 틀린 것은?

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  3. 1,483
    2020년 제4회식품화학

    어떤 식용유지의 산패속도의 온도계수(Temperature coefficient)Q₁₀=2일 때 30℃에 저장되었던 것을 –20℃에서 저장하면 그 산패 속도는 얼마나 줄어들게 되는가?

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  4. 1,484
    2020년 제4회식품화학

    감자칩이나 마요네즈와 같이 지방이 함유되거나 갈변화가 예상되는 식품에서 지방산패나 갈변화 반응을 억제할 목적으로 효소를 이용한다면 어떤 종류의 효소를 사용하는 것이 적합한가?

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  5. 1,485
    2020년 제4회식품화학

    효소적 갈변 반응과 거리가 먼 것은?

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  6. 1,486
    2020년 제4회식품화학

    다음 당류 중 이눌린(Inulin)의 주요 구성단위는?

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  7. 1,487
    2020년 제4회식품화학

    관능검사에서 차이식별검사(종합적 차이검사)에 해당하지 않는 것은?

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  8. 1,488
    2020년 제4회식품화학

    35%의 HCl을 희석하여 10% HCl 500mL를 제조하고자 할 때 필요한 증류수의 양은 약 얼마인가?

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  9. 1,489
    2020년 제4회식품화학

    트랜스지방 및 트랜스지방 저감화 방법에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?

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  10. 1,490
    2020년 제4회식품화학

    일정한 전단속도일 때 시간이 경과함에 따라 외관상 점도가 증가하는 유체는?

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  11. 1,491
    2020년 제4회식품화학

    콜로이드(Colloid)입자가 가지는 성질이 아닌 것은?

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  12. 1,492
    2020년 제4회식품화학

    결핵환자들의 경우 결핵균이 활동하지 못하도록 균을 석회화시키는데 이런 경우 유용할 것으로 예상되는 비타민은?

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  13. 1,493
    2020년 제4회식품화학

    환원성 당류로 단맛을 내는 저칼로리 감미료로 이용되는 물질은?

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  14. 1,494
    2020년 제4회식품화학

    pH 4.6에서 침전되는 우유 단백질은?

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  15. 1,495
    2020년 제4회식품화학

    다음 중 발효시켜서 얻는 제품이 아닌 것은?

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  16. 1,496
    2020년 제4회식품화학

    돼지고기 2g을 Kjeldahl법으로 분석하였더니 질소함량이 60mg이었다. 돼지고기의 조단백질 함량은 약 몇 %인가?

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  17. 1,497
    2020년 제4회식품화학

    냄새 성분과 함유식품의 연결이 틀린 것은?

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  18. 1,498
    2020년 제4회식품화학

    새우, 게의 갑각은 청록색이지만 조리할 대 삶거나 초절임을 하면 적색이 된다. 이 적색 색소는?

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  19. 1,499
    2020년 제4회식품화학

    다음 중 질소환산계수가 가장 작은 식품은?

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  20. 1,500
    2020년 제4회식품위생학

    경구감염병의 특징과 거리가 먼 것은?

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