기출문제 리스트 ::: 기출문제닷컴

종목	문제
한식조리기능사	홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? [2012년 5회]
한식조리기능사	다음 중 간장의 지미성분은? [2012년 5회]
한식조리기능사	난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는? [2012년 5회]
한식조리기능사	다음 중 계량방법이 올바른 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가? [2012년 5회]
한식조리기능사	단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (... [2012년 5회]
한식조리기능사	오징어 먹물색소의 주 색소는? [2012년 5회]
한식조리기능사	다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가? [2012년 5회]
한식조리기능사	라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이... [2012년 5회]
한식조리기능사	대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은? [2012년 5회]
한식조리기능사	장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은? [2012년 5회]
한식조리기능사	한천의 용도가 아닌 것은? [2012년 5회]